杜忠昊

[摘要]对“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一高中生物实验中的某些部分进行改进创新、探索研究，可让学生在掌握实验原理与实验过程的基础上提高动手能力和创新意识。

[关键词]生物实验；改进；检测；观察

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一实验是高中生物的重要实验之一。这个实验一般是教师讲解了实验原理和步骤之后，由学生进行操作验证。这种方法有利于学生对实验理论和技能的掌握，但不利于学生创新能力和探究能力的培养。有效的实验学习在培养学生综合能力方面有着至关重要的作用，它是提高学生生物科学素养和创新能力的重要途径。其实学生都是迫切希望通过自己的实际操作来认识实验的现象和本质的，而书本上的验证性实验不能满足学生对新知识的渴望和思维活动的需要。因此，本文中尝试着对“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一实验进行探索研究，对实验的某些部分进行改进。

一、还原糖的检测和观察

本实验中斐林试剂与还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）发生反应，生成砖红色沉淀。淀粉、蔗糖等不能与斐林试剂发生颜色反应。实验过程为“选材（教材中选择苹果）——研磨——过滤——组织样液——加入斐林试剂——摇匀——水浴加热——观察颜色反应（浅蓝色棕色砖红色沉淀）。实验中需要将苹果切成小块后，在研钵中进行研磨粉碎，最后再过滤进行实验。这种方法在实际操作中比较麻烦，而且由于苹果所含糖类有限，实验效果往往不太明显。……