陈京文

摘 要：中职院校开展专业教学的目的在于为社会培养应用型人才，使学生掌握专业知识并具有一定的应用能力。而微课具有提高教学效率、激发学生兴趣等作用。文章主要结合中职院校教学实际情况，论述微课在烹饪教学中的运用。

关键词：微课；中职院校；烹饪专业教学；运用

中图分类号：G436；G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2017）27-0053-01

随着网络信息资源的共享化，各类烹饪教学视频层出不穷，有效运用微课教学模式能充分整合网络资源，且能学习其他院校的优秀教学管理经验，对学生的学习和发展有很大的帮助。因此，教师应不断加强对微课教学模式的运用，不断提高自身的教学水平。本文结合现阶段中职院校烹饪专业教学实际情况，从教学烹饪基础知识、演示烹饪过程、注重学生动手操作过程以及鼓励学生相互交流四个方面，对中职院校烹饪专业教学中如何运用微课进行论述。

一、教学烹饪基础知识

开展烹饪专业基础知识、基础技能教学能提高学生烹饪过程的规范性，使学生掌握一定的烹饪技巧及方法。教师可以在网上搜索并下载与课堂内容相关的课件。例如，在教学烹饪原料知识时，教师可以在网上下载介绍各类烹饪原料的产地、识别方法、外观、味道等视频在课堂上播放，鼓励学生在观看视频的同时将其记录下来。网络上各类信息较丰富，相较于传统教学，微课教学更能开阔学生的眼界，激发学生的学习兴趣。同时，教师也可以播放各类烹饪原料的图片，使学生对各类烹饪材料具有一定辨别能力。……