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(1.大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;2.大连医诺生物有限公司,辽宁大连 116600)

叶黄素与玉米黄质协同抗氧化活性的研究

任丹丹1,2,张海丽1,王惜童1,薛凌云2,吴文忠2

(1.大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;2.大连医诺生物有限公司,辽宁大连 116600)

叶黄素和玉米黄质是人类眼睛中主要的类胡萝卜素,它们对预防眼部疾病具有重要作用。本文通过研究不同比例的叶黄素和玉米黄质在体内和体外的抗氧化活性,探讨其协同抗氧化活性,为复合类胡萝卜素产品的开发提供理论依据。通过DPPH自由基清除体系、FRAP法和ORAC法三种方法探讨了叶黄素和玉米黄质之间的体外协同抗氧化活性。通过建立ICR小鼠体内乙醇氧化损伤模型,考察叶黄素和玉米黄质在体内的协同抗氧化活性。结果表明:叶黄素与玉米黄质以1∶2比例存在时体外协同抗氧化效果最佳,2∶1效果较差。叶黄素/玉米黄质(1∶2)组在各个指标上显示出更强的体内抗氧化活性。

叶黄素,玉米黄质,协同抗氧化

类胡萝卜素是一类具有多个共轭双键的萜烯基团的化合物,迄今已发现了700多种类胡萝卜素。流行病学调查,动物体内实验及细胞实验结果均表明,类胡萝卜素具有较强抗癌、抗辐射和预防心血管疾病等作用[1]。类胡萝卜素的这些保护作用都直接或间接地与其抗氧化作用有关。有些类胡萝卜素在人体组织器官中发挥重要作用,如叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑的组成成分。临床……