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(西南科技大学植物分子遗传育种实验室,四川绵阳 621010)

马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备

许亮,向珣朝*,龚明,杨博文,游惠

(西南科技大学植物分子遗传育种实验室,四川绵阳 621010)

为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3 h,洗涤次数3次。在最佳工艺条件下,鲜马铃薯的平均淀粉得率为13.5%。以国标法为基础,采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备直链淀粉纯品,对其进行品质鉴定,结果表明实验室自制的直链淀粉可以作为标准品使用。

马铃薯,直链淀粉,制备,品质

马铃薯(SolanumtuberosumL.)属茄科茄属一年生草本植物,又名土豆,洋芋等,起源于安第斯山脉,因马铃薯块茎中富含淀粉、蛋白质、膳食纤维和维生素等成分,具有很高的营养价值,被誉为地下苹果和第二面包,被广泛种植于亚洲、欧洲、非洲等157个国家[1-2],是世界第三大粮食作物[3]。马铃薯块茎中含淀粉15%～24%,是制备植物淀粉的重要原料;作为生产量仅次于玉米淀粉的第二大植物淀粉,马铃薯淀粉在纺织、制药、饲料和食品等领域用途广泛,因此马铃薯淀粉是重要的植物淀粉之一[4]。

马铃薯淀粉无色、高韧、高黏和高稳定性等特点,有着其他淀粉无法比拟的独特特性[5]。因此,马铃薯淀粉在有关植物淀粉的基础研究中广泛应用。国内生产的直链淀粉由于品质相对比较低下,很少作为实验药品进入实验室,但是作为测定直链淀粉含量实验的常备药品之一,为了提高实验的准确度,就不得不从Sigma等国外公司购买价格高昂但品质有保障的直链淀粉纯品,导致实验成本增加。……