廖树群

摘 要：毛南族饮食文化资源丰富，也一项重要的旅游资源，具有巨大的市场发展潜力和开发价值，对促进环江县旅游业的发展有着积极意义。因此，通过对毛南族饮食文化资源特色的介绍，在分析饮食文化旅游开发中存在问题的基础上，提出了加强毛南族饮食文化的研究与保护，开发、升级毛南族特色饮食产品和旅游服务，以及加大毛南族饮食文化、产品的宣传推广等开发策略。

关键词：广西；毛南族；饮食文化；旅游资源；开发

中图分类号：F592.3 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）14-0078-04

饮食既是人类生存所必须，也是一个地方自然生态、历史文化、风俗习惯的集中体现。就旅游而言，饮食既是最基础的服务内容，也是游客体验、感受地方文化，满足求新求异心理的最重要方式之一。因此，饮食文化是一项具有很高开发价值的旅游资源，与自然景观、历史人文景观三足鼎立，构成一地旅游资源的基本要素。

广西环江毛南族自治县地处桂西北大石山区，是我国唯一的毛南族自治县，全国60%的毛南族人口集中于此。环江县有着奇丽的自然风光和神秘多彩的毛南族文化，尤以傩文化以及典型喀斯特地质景观闻名于世。近年来，环江县在地方政府引导下，以世界自然遗产“环江喀斯特”，非物质文化遗产毛南族“分龙节”、“肥套”为抓手，对毛南族地区自然生态和民族文化资源进行旅游开发，取得良好的效益，极大促进了环江旅游业的发展。与此同时，笔者也注意到，在环江县旅游开发中，与自然、人文资源相比，对毛南族饮食文化资源开发尚显薄弱，未能充分挖掘地方飲食文化丰富的旅游经济价值，以及由此延伸的文化价值。……