宋 悦，卓 馨，陈娟娟，骆其君，杨 锐，陈海敏，严小军

（宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211）

不同胁迫温度条件下坛紫菜中脂肪酸和挥发性物质分析

宋 悦，卓 馨，陈娟娟*，骆其君，杨 锐，陈海敏，严小军

（宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211）

摘 要：为了解高温胁迫条件下坛紫菜脂肪酸变化规律，采用气相色谱-质谱联用技术对不同胁迫温度条件下的坛紫菜脂肪酸和挥发性物质进 行分析。结果显示，以20 ℃为对照温度，分别在25、28 ℃和35 ℃三个温度胁迫后，坛紫菜中共鉴定出13 种总脂肪酸、14 种游离脂肪酸和32 种挥发性物质。当胁迫温度升高至28 ℃时，饱和脂肪酸和挥发性物质含量随胁迫温度升高而增加，而不饱和脂肪酸和游离脂肪酸含量则随胁迫温度升高而降低；当胁迫温度升高至35 ℃时，总脂肪酸、总游离不饱和脂肪酸和挥发性物质含量均随胁迫温度升高而降低。了解高温胁迫条件下总脂肪酸、游离脂肪酸和挥发性物质之间的转化，有助于了解坛紫菜抗高温胁迫机理和坛紫菜的健康栽培。
关键词：坛紫菜；高温胁迫；脂肪酸；挥发性物质；气相色谱-质谱法

坛紫菜（Pyropia haitanensis）是我国重要的经济海藻，其年产量约占紫菜年总产量的75%[1-2]，由于生长在环境复杂的潮间带，其生长常受到一些因素的影响，如温度、光照、营养盐和水流等，其中温度是最主要的影响因素[3-4]。近几年，在浙闽海区，每年10～11月会出现高温回暖天气，俗称“小阳春”，此时养殖坛紫菜经常会出现大量烂菜现象，造成巨大损失[5]，因此亟需筛选具有耐高温品系，了解坛紫菜抗高温胁迫机制，是指导紫菜栽培生产及减灾防病的当务之急。……