李青

摘 要：果蔬加工是指以新鲜的果蔬作为原材料，使用不同的工艺制作方法，将其制成各种产品的过程，果蔬加工是我国食品工业的一个重要的组成部分，它作为一个新兴产业，是我国农产品加工中具有明显优势和国际竞争力的产业。与此同时，我国作为世界上最大的果蔬产品加工国，果蔬加工制品已经成为创汇农业的重要组成部分以及农村经济的支柱产业，但是我国的果蔬加工严重滞后，精加工的产品较少。本文主要就我国果蔬加工业的现状进行了分析，并且对我国的果蔬加工业的发展前景做出了美好展望。

关键词：果蔬加工；现状；发展前景

中图分类号：TS255 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333157

1 我国果蔬加工业的现状分析

改革开放以来，我国的果蔬贮运保鲜以及加工技术的水平直线上升，果蔬加工业也得到了迅猛的发展，但是我国的果蔬加工相对来说起步比较晚，对于产业的需求来说相对滞后，果蔬加工的利用率也并不是非常的高，制约着农业以及果蔬加工业的进一步发展。

果蔬种植以及加工已经逐渐形成产业带。现如今果蔬加工业已经进入了快速发展的阶段，各个地区之间根据自身的特点以及优势，同时结合市场的需求，发展了具有地方特点的果蔬加工业。近几年来，我国果蔬加工业正在朝着“西转移”的方向进行转移。比如说苹果、柑橘主要集中在河北、浙江、湖南、重庆等省市；菠萝、香蕉这样的亚热带的水果则主要分布在海南、广东等省份；……