张希++杨婧娟++赵声兰++马雅鸽

【摘要】《食品标准与法规》课程主要以解读各种法规条文和介绍标准为主，教学内容枯燥，教学形式相对单一，影响教学效果。针对教学过程中存在的教学内容、教学方式和考核方式等方面问题进行改进，以提高教学效果和学生兴趣为目的，构建灵活多变并以实践为主体的教学体系。

【关键词】食品标准与法规；教学改革；教学体会

【中图分类号】R1973236【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2017）04-0133-02

Abstract：

Keywords：

《食品标准与法规》是食品科学与工程和食品质量与安全专业的重要必修课程，是从事食品原料、生产加工、包装、运输、销售和贮藏过程中必须遵守的行为规范和准侧，也是促进我国食品工业健康快速发展的根本保证。该课程集政策性、时效性、理论性和实践性于一体，其主要目的是培养食品专业本科生具有食品标准与法规的意识及素养，为以后从事食品行业工作奠定基础。笔者在该课程的教學过程中发现，课程存在如内容枯燥和教学方法单一等问题，本教学组针对这些问题开展从教学内容、教学方法、考核标准等诸方面的教学改革活动，以期努力提高学生在食品标准与法规方面的素质。

1《食品标准与法规》教学内容更新

《食品标准与法规》的教学内容中基础部分有一定的稳定性，但是整体属于时效性很强的课程，需要根据时代和国家政策的改革作出相应的调整。每年国家会更新一些标准与法规，目前已有多本教材可供选用，最新的教材为2013年出版的“十二五”普通高等教育规划教材，由胡秋辉主编[1]，目前我校选用此本教材为主，参考张建新[2]、周才琼[3]等编写的教材为辅，形成相对稳定的理论教学框架。……