包晓文

摘要 着重阐述了绩溪县食用菌产业生产基本现状，并介绍了利用大棚多层架子生产香菇的主要技术，包括场地选择与菇棚设置、品种选择、棚内温湿度管理、科学催蕾、出菇管理、采收、转潮管理等方面的内容，以供参考。

关键词 食用菌产业；现状；香菇；棚架；生产技术；安徽绩溪

中图分类号 S646.12.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）21-0076-02

绩溪县位于安徽省南部，徽州6个县之一，徽州文化的发源地之一，被称为“徽厨之乡”，“无徽无成镇，无绩不成街”，现隶属于宣城市管辖。绩溪位于皖南山区，地处黄山山脉和西天目山山脉结合带，长江水系与钱塘江水系分水岭，毗邻宁国市、临安市、黄山市、旌德县以及歙县；介于北纬29°57′～30°20′、东经118°20′～118°55′之间；县境总面积1 126 km2；辖辖8个镇、3个乡；总人口17.68万人（2014年）。2015年，绩溪县完成地区生产总值57亿元。绩溪县不仅是国家级生态示范县，也是联合国绿色示范区，其森林覆盖率高达76.5%。此外，绩溪县具备悠久的徽州文化历史，是历史文化名城，也是徽菜的故乡，并于2008年被选定为奥运火炬接力城市之一，被赞为“黄山脚下的美食天堂，西子湖畔的养生福地”。

据2016年5月官网信息显示，绩溪县动植物资源丰富，种类多（1 320余种）涵盖150余科，国家级重点稀有植物27种、省级重点保护植物20多种。树木类物种包括黄山松、马尾松、杉木以及青岗栎等；经济类作物包括茶、桑、山核桃等；此外，还包括元竹、毛竹等竹类，以及贝母、丹参、黄莲、茯苓、白术等药用植物，总计超过600余种，农业下脚料非常适合香菇生产。……