安姝

摘要：随着社会经济水平提高，人们对生活质量要求也同步提高，同时就对酒店服务质量提出了更高的要求。酒店服务人员直接面向客户，将反馈出酒店的管理水平，酒店服务专业学生专业教学的有效性与岗位实际需求间的矛盾也日益凸显。中职的酒店管理专业教学中，单纯的理论灌输难以让学生达到酒店实际岗位的需求，对于诸多的细节问题还需要通过实践与体验来增强认知，推动学生走上主动的探究舞台，在体验学习中获得实际经验。

关键词：中职；酒店管理；专业教学；体验式教学法；运用

引言：体验式教学法是通过亲自的参与互动，在酒店中全方位的感受管理，以虚拟或者现实的管理场景，使得专业学生在动态的管理空间中，发现管理存在的风险，并具备临时应变的调节能力。通过围绕管理带来的服务效果改进，从而真正的为与企业对接做好准备。学生在学习后能够直接的进入管理状态，让酒店的管理理念植入学生的脑海中，落实到学生的习惯上。这种实况训练的操作模式，使得学生深度理解酒店的管理需求，系统化的制定管理的目标。也能在体验中消除理论化教学的的枯燥，使得课堂充满趣味性，提高教学的实际效果。

一、校园模拟教学

校园内部的模拟教学是在情境构建后，通过有关的材料整合、现场的简易搭配，而后营造出酒店管理的气氛。以单一性、对应性或者多向性的层次化递进形式，让学生在不同的情境中，走进虚拟的酒店意境，通过现场各个环节的虚拟模拟，学生代入自身的情感，化身酒店管理人员。从站在旁观者的学习身份上，直接的转移到酒店的管理实际位置，设身处地的分析管理中存在的问题，收集经验为管理的细节提出个性化的意见。学生可站在不同的视角，通过顾客、管理人员、服务人员等多个角色去体验、去感受，发自内心的将顾客的需求当做是酒店管理的需要，集思广益碰撞智慧的火花，使得学生提前的感受酒店管理的复杂心情。

例如，在模拟点单环节，教师扮演顾客提出刁难问题，在盘子中拿出一个“头发丝”，要求酒店免单，此时学生扮演的酒店管理人员各有不同的处理方式，有的学生满足顾客的要求，有的学生与顾客商议打折，有的学生去调取监控查看后与顾客协商处理。不同的处理方式在面对多样性的顾客群体时会产生不一样的反馈，很多问题并没有统一的答案。通过通过学生的讨论与现场顾客的即兴刁难，他们能够汲取更多的经验与教训，也让这些原本就缺乏服务经验的学生，增强服务意识，将酒店的管理从宏观的视角出发落实到细节情况，学生明确酒店管理的专业性质。

二、企业体验式教学

中职课堂集中授课的教学模式中，由于学生集中在课堂上吸收知识，被动的去记忆知识内容，部分学生在接触到社会，真正的投入工作中，才发现自己学习的知识只是九牛一毛。在实际的情况中，还出现掌握的知识与实际情况契合不上的问题，一些学生开始怀疑中职教学的真伪，这种学习与工作无法衔接的问题在传统的中职教学中经常会显现。现阶段的素质教育模式下，教师应将理论与实践联系起来，通过校企合作途径，为学生预留实习的机会，不仅能够为酒店的管理注入新鲜的血液，提供更多的创新思想，同时也让学生借助真正的平台，身临其境体验酒店内部的环境，达到一举两得的效果。这种校企的对接模式还可以延续到学生毕业后的就业，酒店可以展开校园招聘会等方式，为中职院校的学生留存就职的机会，这样一来能够极大的提高学生的自主积极性，学生在酒店的体验中也不至于走马观花。最后可收集酒店的意见，对实习的学生进行测评，对学生的表现进行打分，也让学生从客观的视角认识到自己还有哪些不足，从而及时的查漏补缺。

三、体验式教学类型的选用

體验可根据时间的周期与酒店的优势等，进行体验模块的划分，短时间内学生可自主进行体验的项目选择，通常可从基础的酒店环境布置、顾客沟通、投诉处理等几个方面进行。也可结合学生近期学习的理论内容进行实践的填充，趁热打铁强化学生的记忆，深刻学生的理解。

例如，学习过酒店的一些布置要求后，学生可到酒店中每人分配一个房建，其他学生作为顾客去体验，感受哪个房建布置的更让人舒心，桌面物品的摆放，床品的摆放、地面等的清洁等，对比哪个房建的规整更到位，从而互相学习，学生原本在课堂上认为简单的内容到了实际的工作落实上就会发现很多的不同，同时也在竞争中激发了学生的创意灵感。

四、电子模拟演练

除了课堂上的情境布置与酒店跟岗实习等方式外，还可以通过电子模拟演练的形式，分别设定纠错环节、分配归纳环节等闯关内容，期间学生需要通过仿真技术或者计算机中的设定画面，从中提取出不合理的细节内容，或者将一些酒店内部的环境进行重置，获得更好的空间体验。

教师也可以通过网络收集一些酒店管理的典型案例，不公布最后的处理结果，让学生结合自己的已知知识去思考，自己会怎么做？最后再结合酒店管理专家的操作方式，让学生意识到酒店管理是一项灵动的专业内容，而非死板的工作，通过电子的打分形式收集学生的能力反馈，为后续的教学策略制定提供数据依据。

综上所述，在中职酒店管理专业教学中，教师应该借助校园的资源与当地的酒店资源，以体验式教学为核心教学模式，改变传统教学方式，丰富现代教学手段，通过具体的多形式教学和实践，以达到增强学生专业服务质量意识，提高专业技能水平的教学目标。

参考文献：

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