王萍 熊素英 侯旭杰

摘 要：现阶段，在食品试验设计与统计分析课程教学中存在诸多问题，制约了教学效率和教学质量的提升。在总结以往教学经验的基础上，结合目前教学观念的革新，提出了解决试验设计与统计分析的改革方法和思路。

关键词：食品试验设计；食品统计分析；教学改革

一、现阶段试验设计与统计分析课程教学中存在的问题

研究发现，试验设计与统计分析课程具有丰富的内容和较多的公示图表，有着比较复杂的计算过程；而大部分学生基本上没有较高的数学基础水平，对数理统计方面的内容比较反感，认为其理解难度较大。在传统的教学模式下，学生很容易产生厌倦心理，学生被动地接受知识，无法主动参与到课堂当中。教学过程中，对理论过分重视，实践环节遭到了忽略，课堂上的大部分时间都花费在了公式推导、演示及计算过程讲解方面，理论知识的实际应用遭到了忽略，无法培养学生的知识应用能力；采取了较为单一的教学手段，仅仅借助于传统的黑板板书，在公式推导以及绘图画表等方面需要花费很长时间，虽然在课前准备及课堂教学中，教师花费了很多的时间与精力，但是学生却依然体会不到乐趣，因此，就需要对传统的教学模式进行改革。

二、对传统教学模式的改革

（一）优化教学内容，突出实用性

1.将试验设计的实际应用案例增加到绪论教学中，激发学生积极性

课程通过绪论引入进来，其讲授效果会对学生的积极性产生直接的影响。……