谢碧秀，马建英，刘滕，刘捷，何强，朱华荣，杨泽身（.眉山职业技术学院，四川眉山6000；.凉山州中泽新技术开发有限责任公司，四川西昌65000）



正交设计优化油橄榄果渣多酚提取工艺

谢碧秀1，马建英1，刘滕1，刘捷2，何强1，朱华荣1，杨泽身2
（1.眉山职业技术学院，四川眉山620020；2.凉山州中泽新技术开发有限责任公司，四川西昌615000）

摘要：以丙酮为溶剂，采用加热回流提取法，通过单因素试验考察了浸提温度、丙酮浓度、料液比和浸提时间对油橄榄果渣多酚提取率的影响，并在此基础上，通过正交试验设计得到了油橄榄果渣中多酚的最优提取工艺：浸提温度为60℃，丙酮浓度为75%，料液比为1∶13（g/mL），浸提时间为4h，优选工艺提取的多酚含量为0.2448%。

关键词：油橄榄；果渣；多酚；提取

油橄榄（Olea europaea L.）又名洋橄榄，齐敦果，属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料树种［1］，产量居世界植物油产量的第6位［2］，主要分布地中海沿岸地区，后经引种广泛栽植于我国甘肃陇南、四川西昌、云南西北部金沙江流域等地［3］。油橄榄全身都是宝，其果实含油量可高达40.07%［4］，而橄榄油是食用植物油中少有的未经提炼的，其含有固醇类、维生素、多酚等生物活性物质，能降低人体内低密度脂蛋白的含量［5-7］；油橄榄果榨油后产生的果渣及废水富含三萜类、黄酮类、多酚类物质，油橄榄叶富含橄榄苦苷、羟基酪醇、山楂酸、黄酮等抗氧化物［8］。多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，广泛存在于许多植物中［8-9］，主要存在于植物的皮、根、茎和果实中，多酚的结构特点使其具有较强的抗氧化以及清除自由基的能力［10-11］。……