朱华+刘香红+赵娜+王滕+方菁菁

摘要：利用沾化冬枣核为试验材料，进行了冬枣核多糖的提取分离研究。通过单因素试验确定冬枣核中多糖的含量 ，进一步通过正交试验确定了多糖的较优提取条件。结果表明：各因素对枣核多糖提取效果的影响程度从高到低依次为浸提温度>浸提时间>料液比。综合考虑提取效果与生产成本，对提取条件进行优化，确定了适宜的提取条件：料液比1∶20、浸提温度90 ℃、浸提时间4 h。以期为冬枣的综合加工利用、为从废弃植物材料中提取生物活性成分提供参考。

关键词：冬枣核；活性物质；提取

中图分类号：TS255.4

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）20-0117-03

1 引言

沾化冬枣（Zyzyhpus jujuha dates）是鼠李科枣属的植物，是一种晚熟、鲜食、优质枣类种质资源[1]。冬枣富含19种人体所需的氨基酸和多种维生素，有很高的食疗价值和多种保健功效[2]。

目前，多糖广泛分布于自然界中，有研究显示具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等多种功效[3]。常见的多糖的提取方法有浸提法、超声提取法、微波法、超高压等方法[4]，而浸提法又是一种最常见的提取方法。超声提取法[5，6]和微波提取法[7，8]是近年来发展起来的提取方法，具有选择性高、能耗低、效率高等优点，已被广泛应用于多糖的提取。

对沾化冬枣的开发利用研究主要集中在冬枣果肉果皮中活性物质的提取，但是对冬枣核活性物质的提取没有进行深入探讨。冬枣采后不仅可以鲜食，而且可以用于加工各种饮料，营养保健品。但加工过程中枣核往往被废弃掉，因此，对冬枣核中活性物质提取的探究，将有助于枣核的开发利用。