马军辉，潘建义，雷永宏，何世杰，邵静娜（.浙江省丽水市农业局，浙江丽水　000；.浙江省遂昌县农业局，浙江丽水　000；.浙江农林大学暨阳学院，浙江诸暨　00；4.浙江省丽水市农业科学研究院，浙江丽水　000）



丽水市茶产业发展状况分析

马军辉1，潘建义1，雷永宏2，何世杰3，邵静娜4*
（1.浙江省丽水市农业局，浙江丽水323000；2.浙江省遂昌县农业局，浙江丽水323000；3.浙江农林大学暨阳学院，浙江诸暨313300；4.浙江省丽水市农业科学研究院，浙江丽水323000）

摘要：2006年以来浙江省丽水市茶产业主要呈现茶园面积快速增长、产量稳步走高、产值大幅增长、效益持续显著、茶园科技含量明显提高，无性系良种面积增加等良好的发展态势。针对丽水市在茶叶生产、加工、品牌建设等方面存在的不足，提出了丽水茶产业的发展对策，即加大政策扶持力度，培育扶持茶叶龙头，发展生态高效茶叶，培育精品名牌，加强茶叶科研技术推广和人才培养，加强现代市场体系建设、拓宽销售领域，注重宣传、加强茶文化研究等。

关键词：丽水市；茶产业；现状；发展；对策

中国茶叶加工2016（1）：55-59

丽水是浙江省的省辖市，地处浙江西南部，浙闽两省结合部，辖莲都区、龙泉市、青田县、云和县、庆元县、缙云县、遂昌县、松阳县、景宁县等七县一市一区，总人口253万人，其中农村人口208万人，农村劳动力129万人。土地总面积1.73万平方公里，约占全省土地面积的六分之一，全市总的耕地面积8.53万公顷，人均耕地面积不到六分，是典型的“九山半水半分田”的典型山区。

丽水不仅是中国生态第一市，更是中国绿茶一类适生区。依托得天独厚的生态环境，涌现出景宁金奖惠明茶、松阳银猴茶、遂昌龙谷茶、莲都丽早香、龙泉金观音、青田御茶、云和仙宫雪毫、庆元百山茶、缙云黄茶等一批生态精品名茶代表，其中景宁金奖惠明茶在1915年巴拿马万国博览会上，与贵州茅台酒一起夺得金质奖章；景宁金奖惠明茶、松阳银猴茶连续两届评为浙江省十大名茶；莲都梅峰茶业成为全国仅有的四个联合国粮农组织评定的有机茶示范基地之一。蓬勃发展的丽水茶叶博得“世界绿茶看浙江，浙江绿茶丽水香”的美誉。

近年来，丽水市通过注重发展名优茶和特色茶类生产，加大大宗绿茶产量，拓宽销售渠道，显著促进了全市茶产业规模的快速发展壮大。

1　丽水茶产业的发展状况

截至2015底，全市有130个产茶乡镇1600多个产茶村，茶园面积3.60万公顷（54万亩），其中投产茶园3.18万公顷（47.75万余亩），无性系良种率82.9%，茶叶总产量3.19万吨，茶叶产值31.22亿元。其中松阳县茶叶产值11.81亿元，遂昌茶叶产值6.18亿元，缙云、景宁、莲都、龙泉茶叶产值均突破亿元，投产茶园平均公顷产值10.01万元，茶叶平均收购价每公斤97.90元，比全省平均水平高出10～15%，丽水香茶更是开创了浙江省以夏秋茶为原料加工成名优茶的典范，丽水香茶以“香高味浓”著称，年产量近2万吨，深受广大北方市场消费者喜爱。

从2006年以来，丽水市茶产业保持高速增长势头，主要表现在：面积快速增长、产量稳步走高、产值大幅增长、效益持续显著、茶园科技含量明显提高，无性系良种面积推广名列浙江全省第一，被誉为浙江最具增长空间的新兴产茶市。

（1）茶园面积快速增长，从2006年的2.20万公顷（32.95万亩）增加到2015年的3.60万公顷（54.04万亩），增加了64%（见表1）；

（2）茶叶产量稳步走高，从2006年的1.36万吨增长到2015年的3.18万吨，增加了134%（见表2）；

（3）茶叶产值大幅增长，从2006年的7.11亿元增长到2015年的31.22亿元，增加了339%（见表3）；

（4）茶叶效益持续增长显著，丽水市2015年投产茶园每公顷平均产值为100110元，是2001年平均单位产值42870元的2.34倍，2015年茶叶平均批发价为每公斤97.9元，见表4。高效益主要得益名优茶生产的快速发展和早生、优质、高产无性系良种适制名优茶，优质优势明显。

（5）茶产业科技含量明显提高，丽水市近十五年的无性系良种面积推广名列全省第一，2014年无性系良种率82.64%，比全省平均水平高17.5个百分点。2015年无性系良种茶园面积达到2.99万公顷（44.8万亩），无性系良种率82.90%，见表5。

2013及2014年丽水市茶叶产值连续两年位列全省第一，面积、产能均位居第三，2015年产值位列全省第二，面积、产能均位居第三，被誉为浙江最具增长空间的新兴产茶市，从动态此消彼长发展趋势看，未来5～10年有机会成为全省茶叶产能（面积、产量、农业产值）第一。

表2　2006～2015丽水市茶叶产量情况（单位：吨）Table 2 2006～2015 Yield of Lishui Tea（Unit: ton）

表3　2006～2015丽水市茶叶产值情况（单位：万元）Table 3 2006～2015 Output value of Lishui Tea（Unit: ten thousand yuan）

表4　2006～2015丽水市茶园平均产值、平均收购价情况Table 4 The average value of Lishui Tea plantation and average price during 2006 and 2015

表5　2006～2015丽水市无性系良种茶园面积（单位：公顷）Table 5 2006～2015 clones of Lishui，the growth of the tea garden area（Unit: hm2）

2　丽水茶产业发展中存在的主要问题

2.1茶叶生产过程中，存在诸多共性技术问题

诸多共性技术问题存在于茶园管理、良种选育和加工等多方面，如茶园改植出现盲目引种的现象，本地茶树良种选育步伐缓慢，茶叶加工与茶类适制性没有有机结合等。不合理施肥特别是过量施肥和养分的投入比例不协调等现象比较普遍，造成茶园肥料浪费严重，生产成本增加，污染环境。同时，过量施用氮肥还造成土壤质量退化，茶园土壤酸化严重，增加了土壤重金属的有效性。绿茶加工由于设备标准化程度很低、质量也参差不齐，导致绿茶加工集约化程度低、生产成本相对较高、产品质量不稳定，阻碍了绿茶产业的跨越式发展。茶叶深加工起步较晚，规模较小，缺少先进实用的茶叶加工新技术、新装备和适应市场需求变化的茶叶新产品，致使茶园的鲜叶原料未被充分利用，造成大量茶资源的浪费。对产业发展的供求均衡趋势和产业政策尚无宏观系统的研究用于指导产业的健康发展。

2.2劳动力紧缺，生产成本高，急需茶产业机械化、智能化

随着社会经济的发展和农村劳动力转移阳光工程的实施，农村劳动力向城市转移，特别是贫困山区，留守在农村的大多数是劳动能力低下的老人，劳动力紧缺已成为丽水市众多拥有大面积茶园的企业主们的心头之痛，且茶叶生产成本中劳动力支出通常高达40%以上。茶叶可以说是产业链最长的农产品，跨越农业和食品业两大领域。在用工上是劳动密集型的产业，且生产季节性又很强，且不算茶叶加工工人，每一公顷茶园若算需采摘工人十五名，按此计算全市投产茶园面积3.18万公顷（47.7万亩），采工的需求量也将超过40万名，随着今后新茶园的投产，劳动力紧缺矛盾将更加突出。在新常态下，发展茶产业机械化迫在眉睫，因此急需茶园生产方式与茶叶加工方式的变革，如采摘、耕作、施肥等茶园管理作业机械的变革更新，茶叶加工机械从分段加工机械向连续化、清洁化机械转变，从手工调控机械向智能化调控机械发展，加快丽水市茶叶机器换人的步伐。

2.3大多数茶叶企业生产规模小，加工标准化程度低、缺乏龙头企业

丽水市虽有4000余家茶叶加工企业，但普遍生产规模小，大多数企业沿用传统的家庭作坊式的经营模式，标准化程度低、产品科技含量低、产业链短、附加值小、竞争力不强，与发达地区相比无论是规模还是质量都存在较大差距。如松阳有茶叶加工企业2200多家，其中家庭式小作坊企业有1600多家，这些小作坊加工的茶叶产量占全县60%以上，产值占50%以上；丽水急需培育有全国影响力的茶叶龙头企业1～2家，提高科研及产品研发能力，建立茶叶加工标准化，带动丽水千家万户，加快科技进步，把分散经营的农户联合起来实行集约化经营，提高产品质量和标准化程度，从根本上提高丽水市茶产业的市场竞争力。

2.4名优茶品牌知名度低，没有发挥特色生态优势

丽水产茶历史悠久，文化底蕴深厚，名茶品种众多，茶叶品质优良，属中国绿茶一类适生区。近年来，丽水市茶叶发展势头较好，但在品牌方面，丽水区域品牌多而小，没有一个响亮的公用品牌，2014年中国茶叶区域公用品牌价值榜上，前50名中丽水有3个，分别是松阳银猴（位于第16名，品牌价值15.94亿元）、金奖惠明茶（位于第39名，品牌价值9.81亿元）、龙谷丽人茶（位于第46名，品牌价值9.26亿元）。与外地名茶的品牌知名度相比，丽水茶叶品牌之路依然处于初级阶段。相对于丽水产茶量和品质优势而言，丽水急需打造茶叶品牌。近几年在九县市区“一县一品”的基础上，丽水市极力打造涵盖整个丽水茶叶的“丽水香茶”区域品牌，首倡“中国老百姓喝得起的好茶”的定位理念。但对于今后丽水茶产业的发展，有了“丽水香茶”大众品牌还是不够的，急需打造一个丽水生态精品茶叶品牌。

3　提升发展丽水茶产业的对策

3.1加大政策扶持力度，创造良好氛围

在产业政策方面，2007、2013年丽水市已出台茶产业政策。全市各县基本都有相关政策扶持茶产业，着力创造良好的发展环境。围绕培育丽水茶产业核心竞争力，出台扶持政策，用工业理念改造传统茶产业，重点是品牌、技术、市场、资本及管理。

3.2强基固本，培育扶持茶叶龙头，提升产业水平

龙头企业担负着开拓市场、技术创新、引导和组织基地生产与农户经营的重任。“十三五”期间继续加大对茶叶龙头企业的扶持力度。一是集中力量扶持发展一批科技型、外向型、规摸型、带动型的茶叶龙头企业。二是加快培育茶叶专业合作经济组织。按照“民办、民有、民享”原则，积极鼓励发展以农户为基础的茶叶专业全作社，不断增强合作社的经济实力，充分发挥其在组织茶农、服务茶农、示范带动生产、开拓市场中的重要促进作用，引导茶农走向市场。三是加强行业协会建设。加强对茶叶协会的管理和领导，围绕茶叶行业，推动各种形式的联合，在行业自律、标准制定、丽水香茶品牌形象创建工程的开展、证明商标管理和品牌管理等方面，发挥积极作用。

3.3积极发展生态高效茶叶，提升产品质量

大力发展无公害、绿色食品和有机茶叶生产，普及和推广农业、物理、生物等综合防治病虫害技术，严格控制茶园生态环境污染；推行清洁化生产，推广茶叶机械化采摘、加工技术，从环境条件、生产设备、加工工艺、加工过程、产品标准、出厂检验等方面保证茶叶产品质量安全；鼓励和支持茶叶企业建立和完善茶叶质量保障体系，进行相关质量标准认证。

实施丽水茶叶生态精品品质提升工程，开展丽水生态名茶评比。重点是加强对影响茶叶色香味形等品质要素的技术研究，加大推广力度，加快标准化应用，建立从茶树育苗、茶园肥培管理、采摘、初制、精制、包装、仓储到销售等环节的技术标准，提高标准化水平，以质叫响品牌，以质赢得市场。

3.4培育精品名牌，增强市场竞争力

进行品牌整合，充分尊重市场规律，打破区域界限，在更大的范围中寻求合作，集中有限的财力，以名牌为龙头，促进农产品规模经营，共同打造“丽水香茶”区域主导品牌。一是以公用品牌建设为切入点，在配合全省“浙江绿茶”全球推广计划和各县市区“一县一品”的基础上，加强“丽水香茶”茶叶公用区域品牌形象塑造工程。二是充分挖掘丽水茶文化内涵，通过举办“丽水香茶推介会”以及名茶评比会、展销会、推介会、洽谈会、招商会等平台，把茶产业的发展与品牌培育、茶文化的推广有机结合起来，积极争取全国性、全球性的茶叶新科技、新产品开发研讨会、茶文化节在丽水召开，有计划地组织从事茶叶生产的企业和人士到国内外参加博览会、洽谈会、展示会等活动，进一步扩大对外交流。

3.5加强茶叶科研技术推广和人才培养

加强茶叶共性关键技术攻关，实施茶树种子种苗工程；建立生态高效生态茶叶示范基地；加强茶产业人才培养，政府引导，社会化、市场化运作，注重培养丽水市茶叶专业技术人员、龙头企业业主，合作社茶农，普及茶叶良种化、标准化、规模化、机械化等技术和市场营销、品牌创建知识。有计划地培养和引进一批茶叶生产技术人才、企业管理人才、茶叶深加工人才、市场营销人才，构建茶产业创业创新团队。

3.6重视流通，加强现代市场体系建设，拓宽销售领域

一是培育龙头市场。加快浙南茶市场、龙谷名茶市场、缙云茶叶市场的建设，进一步强化市场的硬件和软件建设，重点拓展茶叶市场的信息功能、服务功能、辐射功能、文化交流和质量监管（控）功能，特别是将浙南茶叶市场建成全国一流的，品种多、功能齐的茶叶集散中心。二是加快与全国大中城市茶叶市场对接，鼓励专业大户、龙头企业、农民经纪人到在中城市兴办茶叶销售窗口，开办名茶专卖店。重点拓展以济南为中心的北方市场，拓展以上海为中心的长三角市场，扩大丽水香茶在这些市场的占有份额。三是加快贸易型龙头企业的发展，积极开拓国际市场，开设国外窗口，提高创汇能力。四是积极培养本地的销售人员队伍。

3.7注重宣传，加强茶文化研究，提高丽水茶叶的知名度

重视茶文化宣传，挖掘丽水茶文化的文化底蕴，加强茶文化研究和茶文化建设。要加快推进茶产业与茶文化的融合，以举办茶文化节、茶摄影、茶叶诗会、茶叶采风笔会、茶艺茶道表演等茶文化活动为载体，传播茶文化，巩固培养新的茶叶消费群体，努力实现茶经济与茶文化的繁荣。

3.8积极引导，加强招商引资，充分利用工商资本推动产业发展

围绕打造“丽水香茶”区域品牌、拓展国内外市场为总体目标，在一些种植集中连片、交通便利、符合条件的核心种植区，开展招商引资，通过集中投入、集成技术推广、集约项目，提高丽水市茶园规模化、集约化、产业化水平。可重点建设茶浓缩液、茶多酚、茶皂素、抹茶、茶酒（醋）等茶叶深加工企业，加大茶叶全产业链的开发。

Analysis of Tea Industry Development Status in Lishui

MA Jun-hui1，PAN Jian-yi1，LEI Yong-hong2，HE Shi-jie3，SHAO Jing-na4*
（1. Lishui Bureau of Agriculture，Lishui 323000，China；2. Lishui Agricultural Sciences，Lishui 323000，China；3. Jiyang College of Zhejiang Agriculture and Forestry University，Zhuji 311300，China；4. Lishui Academy of Agriculture Science，Lishui 323000，China）

Abstract:Since 2006，tea industry of Lishui has shown a good trend in development，such as a rapid growth of tea plantation area，steadily growing yield，substantial increase in output value，significantly increased profits，improving tea science and technology，increase of clonal seed area. Aiming at the problems existing in the production，processing，brand building in Lishui City，this paper put forward some countermeasures for the development of tea industry in Lishui，such as increasing policy support and foster leading tea brands，developing efficient ecological tea，cultivating brand -name products，strengthening tea scientific research and technology promotion and personnel training，strengthening the construction of a modern market system，broadening the area of sales，paying attention to publicity，putting more efforts in the study of tea culture.

Key words:Lishui；Tea industry；Current situation；Development；Countermeasures

中图分类号：TS272.5；F307.12

文献标识码：A

文章编号：2095-0306（2016）01-0055-05

收稿日期：2016-01-20

作者简介：马军辉（1981-），男，河南周口人，农艺师，主要从事茶叶技术推广工作。

*通讯作者：278805795@qq.com