范起业，李文萃，唐小林（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州　310016）



绿茶摊青设备的类型与选用

范起业，李文萃，唐小林*
（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016）

摘要：文章综述了几种典型绿茶摊青设备的类型与特点，结合不同茶叶加工企业的情况，提出摊青设备选型建议，并针对摊青设备在使用过程中存在的问题，指明摊青设备今后的发展方向。

关键词：绿茶；摊青；设备；选型与配套

中国茶叶加工2016（1）：15-19

摊青是绿茶加工过程中的第一道工序［1］，合适的摊青方式能改善成品茶的品质风味。目前绿茶生产中鲜叶摊青的方式主要有以下几种：第一种是将鲜叶原料直接摊放在地上或其他物料上，这种方式较为原始落后，在生产中已逐渐淘汰；第二种是在地面上铺上竹编篾垫或直接放置软匾、勃篮等，其上摊放茶鲜叶，这是较为传统的摊青方式；第三种是搭建多层式架子（钢或竹木结构），如摊青架、可叠加摊青柜架等［2］，再放上软匾、勃篮或加丝网的托盘等工具，进行茶鲜叶摊放；第四种是利用半机械化的装置，如摊青槽、摊青柜、贮青车等，进行摊青作业，主要在通风、加湿方面实现了机械操作；第五种是全自动化的摊青方式，如利用自动摊青机、多功能茶鲜叶前处理机等设备，实现上料、下料自动连续化操作，温度、湿度、时间等摊青影响因子可控可调。不同摊青方式对应设备的组成结构、工作原理、工作效率、摊青效果、台时产量、自动化程度等有所差异，使用的场合和工作环境也多有不同。……