许小桦

摘 要：铁观音茶产业化的经营更多被称为“茶业一体化”的过程。其农业产业化旨在将计划经济体制下因人为原因而断裂的生产、加工、销售等各个环节重新连接组合，并且再优化形成扩大再生产的、较为完整的产业链条。其中，铁观音茶叶产业是以产业利益主体获得利益最大化为经营目标、实现茶叶产业由传统农业向现代农业转变的创新经营模式。本论文在对安溪铁观音茶产业的现状的基础上，针对其发展的不足之处，提出相应的对策和政策建议，以期实现其产业化的有效提升。

关键词：茶产业；安溪县；铁观音；发展思路

中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832059

引言

茶叶被誉为“世界三大传统饮料之一”。20世纪后期，全球的茶叶产量和贸易额都呈现出稳步增长的态势。现今，全球化格局下，中国作为全球茶叶第一大种植面积及生产国，在生产、贸易方面却出现非常规性的变动，各种“问题”屡屡出现。

我国的茶文化，历史悠久，文化深厚。在生产和消费上长期居世界之首。21世纪以来，我国的茶叶产业发展迅速。中央政府对于茶叶这一“可持续发展的绿色”行业给予了高度重视，制定了许多相关的政策、规定，在税收、资金等方面也给予支持，为中国茶产业的健康发展，创造良好的政策、法规环境。

1 安溪铁观音的发展现状

福建省泉州市安溪县生产茶叶始于唐朝，兴于清朝，盛于当代，被誉为“中国茶叶之乡”，茶园面积 4多万hm2，年产茶叶达6万多t。铁观音的出口量占全国乌龙茶出口量的50%以上。在安溪，108万人口中，就有8万户以上种植茶叶，其中有60%是以茶为生， 80%以上的人员从事与茶相关的行业。可谓是 “打仗亲兄弟，上阵父子兵”。

由于安溪县茶业产业的发展，带动与茶相关的，例如印刷包装、机械加工制造、茶食品、茶文化旅游等的发展。这一切，使得原本是国家贫困县的安溪一跃进入国家百强县。

2 安溪铁观音的发展问题

2.1 安溪茶业的主要发展方式

2.1.1 小农经济特点显著

安溪的铁观音茶叶生产以家庭作坊为主，在安溪，到处是茶庄和茶叶批发市场。所谓茶庄，就是以农户自产自销为主。而批发市场则以房地产租赁为主。茶叶商贩在茶叶季节到茶农家上门收购茶农从山上采摘来经过粗加工后的茶叶，进行2次销售。因此，尽管茶农、批发市场和茶庄在近几年得到发展，却仍摆脱不了小农经济的经营特点。

2.1.2 产品生产和流通的同质化现象严重

生产的同质化主要表现在茶产区的发展。各级政府组织农户大量发展茶园。在此基础上，大力扶持茶叶龙头企业，举办一定规模的茶叶交易市场，开展类似于茶王赛，茶文化节的活动。所在流通环节的同质化则是没有经营和推广自有产品的品牌。只是按照茶叶的类别进行一般的分类，各个茶商所销售经营产品也大同小异，缺乏特色。正是由于没有形成自己品牌，无法享有品牌带来的经济附加值，经济效益普遍低下。

2.2 安溪乌龙茶产区的生态现状

2.2.1 过度垦荒种植导致茶园生态破坏严重

在安溪，由于其经济收入比较单一，缺乏其他的副业经济收入来源，茶农在茶叶价格攀升和经济利益的驱使下，不断扩大茶叶的种植规模、提高茶叶产量，过度开发。将生态和谐的环境破坏了，出现茶园土壤质量退化、水土流失严重、生物多样性锐减、虫害成倍的增加等一系列的严重问题。

2.2.2 农药的过量使用导致茶叶农残超标

近年来，世界各茶叶进口国不断地提高茶叶农残检测标准，并且推出许多相应的检验和认证制度，致使茶叶出口的门槛越来越高、茶叶外销越来越困难。虽然福建省和安溪县加大监管力度和执行力度，但由于生态破坏，气候多变，虫害递增。茶农要顺利收成，必须5～7d喷农药，导致茶叶品质问题仍然存在。

2.2.3 超量的使用化肥导致茶园污染

部分茶农不合理的生产经营模式导致茶园的水土流失，土壤肥力退化，且因为日益递增的人工成本，人工松土、锄草等保护水土的措施，被大量施用化肥方式取代。此外，新茶园的建设和茶园规模的不断扩大都需要加大化肥的施用量。化肥的使用量过大，造成茶园土壤严重退化，茶园土壤生态环境严重恶化。

2.3 制约安溪茶产业发展的主要因素

2.3.1 茶叶产量的增长速度过快

茶叶的生产销售能为茶农带来一笔支持家庭支出的收入，因而成为了群众脱贫致富的一条好途径。各级地方政府便大力扶持，开荒种茶、毁林种茶等，导致茶叶生产总量的增加速度。在茶园面积大幅提高的同时，生态环境被严重破坏。

2.3.2 茶叶生产组织程度低

目前，安溪的茶叶种植和生产大多数延续了以往的一家一户分散经营、家庭式的作坊方式，每户的茶园面积不大，不利于机械化运作，阻碍了茶叶的标准化生产和先进技术的使用和推广。因此，就很难在市场化过程中形成规模较大的茶叶龙头生产企业，难以形成竞争优势，也就无法带动茶叶整体产业的发展。特别是在茶叶卫生质量标准方面难以达到统一标准，严重阻碍了现代茶业产业的发展步伐。

2.3.3 茶产业链的延伸工作缺乏

不同于武夷山等茶叶生产地区，安溪的茶叶文化底蕴相对不深，其茶文化旅游资源相对匮乏、与之相关的旅游产品研究还有待进一步的挖掘，目前还没有形成与本地茶叶生产地区相匹配的具有影响力的茶叶旅游路线，因而就难以吸引大规模的游客，经济发展的能力就十分有限。

3 安溪茶产业化发展的建议

3.1 合作组织，统一管理

组建合作社，统一采购。登记茶园面积、种植时间和地点，核算所需的生产物资，集中统一购买生产物资，根据实际所需分配给茶农。统一购买先进的制茶设备，提高生产质量和效率，保证产品有相对统一的品质标准。

指导茶农施肥和防治病虫害。请专家赴安溪县进行先进的科学施肥和用药方法教授，监测茶园的病虫害情况，同一时间配药喷洒农药，降低用药次数及成本。邀请专家到村里讲解指导，播放视频，让茶农能获得科学先进的制茶方法。

3.2 建立铁观音的生产、质量标准

推广绿色农业科学技术，通过政府补贴的形式，鼓励茶农使用先进的科学技术替代传统的种茶技艺，将畜禽粪便和稻草等制成有机肥，减少过量使用化肥对周边水源的污染。

把质量标准制定成可执行的标准流程，制定一套完善的生产技术规范，使茶叶生产者在制茶的过程中，有标准可依，达到一定的产品质量要求。

3.3发展茶文化、旅游等产业链延伸

引导茶叶龙头企业建设有机茶叶庄园，发展有机茶叶。使其成为观光旅游景点，又是茶文化综合体，游客在观光时，了解制茶工艺，体验制茶乐趣。

以旅带茶，打造影视文化产业基地。征集整理茶故事和茶论文，编排茶相关的歌舞，挖掘茶文化，建设铁观音茶博园、博物馆。转变经济发展方式，优化产业结构，发展高新技术产业、休闲旅游业。

打破地域的思维惯性，把周边县市的旅游资源整合。充分利用牛姆林的天然旅游资源优势和安溪本地的名胜景区清水岩结合，推出茶文化特色旅游路线。

4 结论与政策建议

4.1 安溪茶叶产业还有很大的发展前景

目前世界茶叶市场消费者的需求呈现持续增长趋势，乌龙茶、红茶的消费需求增长最为迅速。我国是目前世界上唯一一个生产乌龙茶的国家，而安溪是我国最大的乌龙茶主产区，铁观音以其清香淡雅、品质优良，是国内外公认的上好乌龙茶，其发展前景巨大。

4.2 安溪茶产业扩张过快，机遇与挑战并存

安溪茶叶产业的优势表现在：自然地理条件优越，茶叶历史源远流长，适宜铁观音茶树的生长；制茶技术精湛独特；乌龙茶养身功能公众认可；茶文化积淀深厚，茶文化旅游资源丰富。制约因素，主要表现在茶园生态环境恶化；茶叶质量安全问题突出；产业组织化程度低；茶文化普及程度不高等。

4.3 实施茶产业化战略，能有效促进安溪茶叶产业发展

加强对茶叶龙头企业的政策扶持，推动茶叶龙头企业做强做大，带动整个茶叶产业化发展；引导茶农提高制茶水平。推动茶农合作组织建设，提升茶农组织化程度和生产经营水平。同时，加强涉茶人员对茶文化的学习交流；建设影视文化基地，实现茶文化和休闲、旅游事业的相互促进。

加大对品牌的宣传力度，邀请明星代言，在知名媒体上进行宣传，营造品牌滋生环境，品牌创造价值的良性环境。利用传统渠道营销的同时，开拓电子商务营销的渠道，提高基础硬件设施的水平，鼓励企业从事电子商务营销。

参考文献

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