徐乾，陆国富，孙西杰，徐添（安徽省祁门县祁红茶业有限公司，安徽祁门245600）



祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点

徐乾，陆国富，孙西杰，徐添
（安徽省祁门县祁红茶业有限公司，安徽祁门245600）

摘要：为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要，对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原理和工艺要点，并将联装自动化生产线生产的茶叶与传统单机生产的茶叶进行比较，结果表明，联装生产的工夫红茶与传统工夫红茶在感官评定方面差异不明显，制率比传统工夫红茶提高1.16%。

关键词：祁门红茶；精制；自动化生产线；工艺技术要点

中国茶叶加工2016（1）：28-32

长期以来，祁门红茶精制加工设备较为陈旧，生产条件差，加工分散，生产规模小，茶叶加工工艺不规范，产品规格不一致，茶叶品质难以稳定，传统的半人工、半机械化加工方式急需向机械化、自动化、联装方式转变。同时，祁门红茶的生产集约化程度低、成本高，祁门红茶生产企业主要是单机小规模生产，难以实现产业化、规模化，加之劳动力成本大幅上涨，企业生产成本居高不下，减弱了市场竞争优势。上述诸多因素制约了祁门红茶产业化、市场化的形成和发展，只有尽快研究祁门红茶自动化、清洁化加工关键技术，开发出自动化、清洁化加工关键设备，才能进一步发扬祁红作为“世界三大高香红茶”之一［1］的名牌优势。……