陈秋平 陈伟 戚向阳 袁勇军

摘 要：将Moodle平台应用于《食品毒理学》的教学，通过课堂讲授、讨论、自学等方式进行教学，使自主学习与传统课堂教学相结合，培养学生学习食品毒理学的兴趣，提高学生自主学习和应用毒理学知识的能力，提高教学效果。

关键词：食品卫生与毒理学 教学 改革 自主学习

中图分类号：G642.421 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）01（a）-0116-02

随着生活水平的提高，人们对食品营养保健问题日益重视。保健品市场迅猛发展，产品的创新需要其安全性同样得到保证，食品毒理学是食品安全性评价的重要方法，主要研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有毒物质的性质、来源与形成，它们可能的有毒作用及其机制，并确定这些物质的安全限量，并提出预防措施，提高食品质量，使之有益人体健康，以保证食用者安全。食品毒理学是食品质量与安全专业的主要专业课程之一，通过该课程的学习，使学生深入理解食品中外源化学物与人体健康的关系，掌握食品卫生学和毒理学的基本理论知识，了解研究的新技术及发展方向，以适应日益严格的食品安全检验、评价等工作的需要[1-2]。在浙江万里学院食品质量与安全专业的专业建设资金的支持下，教学团队对食品毒理学课程的教学改革进行了一些探索。

1 食品毒理学课程教学现状

1.1 专业基础薄弱

食品毒理学是一门综合性边缘学科，需要多门学科的知识与技能作为基础，包括生物化学、分子生物学、流行病学、遗传学、免疫学、病理学、食品化学、食品分析等。……