俞淑芳

摘 要：高职烹饪教育如今面临的一个难题是以培养技能型、专业型人才为目标，对人才培养模式进行改革和创新。本文首先对“产学研训赛”与人才培养目标相结合的内涵进行了分析，然后提出了具体的体系构建以及实践途径。

关键词：高职烹饪教育；产学研训赛；人才培养

一、“产学研训赛”结合人才培养模式的基本内涵

高职烹饪教育想要创造出自己的品牌，创新改革人才培养模式是必经之路。“产学研训赛”相结合这种教育模式就是改革的核心所在，具体是指高职院校结合企业、行业等产业部门，以平等互利为原则共同育人，达到优势互补的目的，将不同的教育资源和教育环境充分的利用起来，这种培养模式的最终目的是培养出与行业、企业要求相适应的应用型人才。

1.“产学研训赛”相结合，可以准确定位人才培养目标

高职烹饪教育的发展，首先要准确地对人才培养工作进行定位，有关文件指出高职教育培养出来的人才，应该是与生产、建设一线的需求相符合的专门应用型人才，从这一要求中我们可以看出，烹饪高职教育人才培养目标具体的定位特征如下：第一，烹饪高职专业培养专业人才的目标中，其基本内涵为培养出烹饪技术应用型人才，通过多种培养模式相结合，转化烹饪科学使其成为现实的生产力，最终培养出优秀厨师，也就是具有较高的专业技术的高等人才；第二，在培养目标中应该将高职性的特点突显出来，烹饪高职教育的一个任务就是提供人才来推动地方餐饮经济的发展；……