孙 婷，尚 迪，张 军，卓 明，王 辉，韩菊兰　(四川省植物工程研究院，四川郫县 611730)



加工型辣椒品种对比试验

孙 婷，尚 迪*，张 军，卓 明，王 辉，韩菊兰(四川省植物工程研究院，四川郫县 611730)

摘要[目的] 筛选适合郫县豆瓣产业需求的加工型辣椒品种。[方法]2014年引进8个辣椒品种和本地美亿禾3号品种进行品种对比试验，通过对产量、果实性状、抗病性、果实成分的比较，筛选出适合郫县豆瓣产业需求的加工型辣椒品种。[结果] 江海8号、红辣椒王综合性状最为突出，表现为商品性好、产量高、抗病性强、辣椒素含量高。[结论] 江海8号、红辣椒王适合作为郫县豆瓣产业需求的加工型辣椒品种。

关键词辣椒；品种；对比

Variety Comparative Experiment of Processing Pepper

SUN Ting, SHANG Di*, ZHANG Jun et al

(Sichuan Academy of Botanical Engineering, Pixian, Sichuan 611730)

Abstract[Objective] The aim was to screen out processing pepper varieties suitable for demands of Pixian bean industry. [Method] The comparative experiment was conducted on 8 introduced pepper varieties and local variety Meiyihe 3 in 2014. The appropriate pepper varieties were obtained through comparing yield, fruit traits, disease resistance, fruit compositions. [Result] The comprehensive traits of Jianghai 8, Honglajiaowang were most prominent. They had good performance for commercial, high yield, strong disease resistance and high content of capsaicin. [Conclusion] Jianghai 8 and Honglajiaowang can be used as processing pepper varieties and meet the demands of bean industry in Pixian.

Key wordsPepper; Species; Contrast

辣椒为茄科辣椒属一年或多年生草本植物，原产于中南美洲[1]。目前四川郫县年加工鲜椒21万t，产豆瓣酱27万t，产值8亿元，几乎占该省辣椒加工豆瓣酱的50%。四川郫县豆瓣是四川特产，用鲜椒加工成辣椒豆瓣酱已有300多年的历史[2]。四川郫县豆瓣产业所需求的辣椒主要从省外购买，本地所产辣椒品种主要以鲜食为主，难以满足豆瓣产业的需求。为筛选适合豆瓣产业需要的加工型辣椒品种，笔者引种8个加工型辣椒品种以本地美亿禾3号为对照进行品种对比试验，以筛选适合郫县豆瓣产业需求的加工型辣椒品种。

1材料与方法

1.1试验地概况试验在四川省植物工程研究院郫县基地内开展，海拔592 m，年降水量918 mm，试验地为露天地块，地势平坦，排灌条件良好，土质为砂壤土，肥力中等。

1.2试验材料试验品种共9个，分别为美亿禾3号(四川美亿禾农业科技开发有限公司)、江海8号(香港海迈国际种业有限公司)、长线椒王(香港海迈国际种业有限公司)、红辣椒王(四川省绵阳市绵蔬种业科技有限公司)、极品条椒王(四川省绵阳市绵蔬种业科技有限公司)、超级辣王(四川省绵阳市绵蔬种业科技有限公司)、DPE2001(北京中川绿禾农业科技有限公司)、PE13524(北京中川绿禾农业科技有限公司)、PE13509(北京中川绿禾农业科技有限公司)，以美亿禾3号为对照。

1.3试验方法采用随机区组试验设计，3次重复，每小区面积7 m2，行距80 cm，株距50 cm，每小区16株，种植于四川省植物工程研究院郫县基地，双垄双株栽培，地膜覆盖。同时进行各项指标的调查，比较各品种的产量、抗性、植物学性状等[3-4]。

2结果与分析

2.1产量表现从表1可以看出，9个辣椒品种中，江海8号、长线椒王、红辣椒王产量较高，分别比对照增产35.5%、13.2%、13.1%。PE13524、PE13509为朝天椒，椒形小，因此产量较低。产量由高到低依次为江海8号、红辣椒王、长线椒王、超级辣王、DPE2001、美亿禾3号、PE13524、极品条椒王、PE13509。

表1　各辣椒品种产量表现

注：同列不同小写字母表示品种间差异显著(P<0.05)。

Note:Different lowercases in the same column stand for significant differences(P<0.05).

2.2果实性状从表2可以看出，果长达20.00 cm以上的品种有5个，分别为江海8号、极品条椒王、红辣椒王、长线椒王、超级辣王。果宽达1.50 cm以上的品种有5个，分别是江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王、DPE2001。果肉较厚的品种为红辣椒王、长线椒王、江海8号，特别是红辣椒王的果肉厚达3.02 mm。单果重比对照重的品种有4个，分别为江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王，最重的为红辣椒王，平均单果重为16.59 g。

综合果实各性状表现，3个性状表现较好的品种为江海8号、长线椒王、红辣椒王。

表2　各辣椒品种果实性状

2.3抗病性表现从表3可以看出，青枯病发病率较低的品种为江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王。病毒病发病率较低的品种为江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王、PE13524。蚜虫发病率较低的品种为江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王、PE13524。综合3种病虫害发病情况，抗病性表现良好的品种为江海8号、长线椒王、红辣椒王、极品条椒王。

表3　各辣椒品种田间发病情况

注：调查株数均为16株。

Note:The investigated plant number is 16.

2.4辣椒果实成分从表4可以看出，蛋白质含量较高的3个品种为PE13509、PE13524、DPE2001，最高的为PE13509。总糖含量美亿禾3号(CK)最高，达33 g/kg。维生素C含量较高的3个品种为红辣椒王、极品条椒王、PE13509。辣椒素含量较CK高的品种为江海8号、红辣椒王，其含量分别为0.116、0.109 g/kg。

表4　各辣椒品种果实成分

3结论

选择适合豆瓣产业需求的加工型辣椒品种应从高产、抗病性强、果大、果肉厚、辣椒素含量高等方面选择[5]。该研究结果表明，江海8号、红辣椒王综合性状最为突出，表现为商品性好、产量高、抗病性强、辣椒素含量高，适宜酱制，达到豆瓣产业对辣椒的需求。 长线椒王的辣椒素含量较江海8号和红辣椒王低，其他性状表现均较好，适合部分酱制加工产业对低辣度辣椒的需求。

参考文献

[1] 吕中华，黄任中，林清，等.入世与重庆加工型辣椒生产的发展[J].辣椒杂志，2003(1)：1-3.

[2] 吴立东，罗英，曾绍贵，等.加工专用型辣椒品比试验初报[J].上海蔬菜，2010(2)：31-32.

[3] 曾绍贵，罗英，吴立东，等.加工专用型辣椒新品种明椒5号的选育[J].三明农业科技，2013(1)：125.

[4] 周焘，刘志敏，戴雄泽，等.辣椒果实品质的评估及相关分析[J].中国蔬菜，2006(6)：4-6.

[5] 李晴，韩玉珠，张广臣.辣椒品种主要农艺性状的相关性和主成分分析[J].长江蔬菜，2010(6)：29-33.

中图分类号S 641.3

文献标识码A

文章编号0517-6611(2016)06-039-02

收稿日期2016-02-14

作者简介孙婷(1983- )，女，四川攀枝花人，助理研究员，从事蔬菜栽培与育种研究。*通讯作者，助理研究员，从事蔬菜栽培研究。

基金项目四川省公益性科研院所基本科研项目“加工型辣椒在成都地区的引种筛选及配套栽培技术研究”。