郑蕾

摘要：随着酒店业的日益发展，竞争日趋激烈，科学的酒店管理，尤其是合理的财务管理对于增加酒店的竞争力，促进其经济效益持续增长起着重要的作用。本文分别从：酒店财务管理的重要性、酒店财务管理现状分析、如何开展酒店财务管理及促进酒店财务管理人才培养四个部分进行阐述，对酒店财务管理新趋势及人才培养进行研究，以期促进酒店财务管理水平的提高。

关键词：酒店财务管理 人才培养 相关研究

酒店财务管理包括了预算管理、会计核算管理、资金管理、资产管理、成本费用管理、利润管理、采购管理、物料管理等诸多方面，它始终贯穿于整个酒店管理过程中，并起到举足轻重的作用。随着经济增速放缓，酒店业产能过剩的问题开始显现，所以酒店要想继续生存，在激烈的竞争中寻得一席之地就必须加强财务管理，有效降低酒店运营成本。

一、酒店财务管理现状分析

（一）酒店财务管理人才缺乏

我国酒店行业在发展的进程当中，最开始是经营像招待所这种设施比较低档的设施，所以社会上对这类行业不是十分认同。虽然高校在进行招生时有相关的酒店管理专业，可是有很多学生都不愿接触这一专业，即使好就业，但是因为社会的认可程度以及工资都还存在一系列问题，所以并没有很多毕业生选择从事这一行，导致酒店业整体从业人员文化水平较低。不仅如此，我国在酒店管理专业上的教育还没有很长时间，经验也不够多，不管是在师资水平上还是教育的条件上都比不上国外的酒店管理教育。这也在一定程度上造成我国的酒店管理人才严重缺乏。现有的酒店财务管理人员虽然大多数具备财务知识，但与酒店实际联系较少，存在理论与实际脱钩的现象。

（二）酒店财务管理意识薄弱

经笔者调查发现，酒店在财务管理工作中最为凸显的问题就是管理者管理意识的薄弱。众所周知，酒店管理者是制约财务管理工作有效开展的主要因素，换言之，酒店管理者的管理理念直接影响到酒店的经营管理行为。但我国部分酒店管理者在财务管理上缺乏管理意识，认为财务管理当成节约成本，未对其加以重视，酒店管理者财务管理意识的缺乏影响了财务管理工作的有效开展，不利于酒店的全面发展。酒店管理者之所以缺乏管理意识，主要是自身素质水平受到局限，为了更好地开展酒店财务管理工作，管理者还应不断提高自身素质，对管理意识予以强化。

三、酒店如何开展管理

（一）加强酒店人事管理

要加强酒店人事管理必须将绩效管理应用其中，绩效管理的目的就是充分发挥酒店各个部门和岗位的积极性与创造性，提高工作效率，确保工作中出现的问题能够及时有效的得以解决。酒店管理者要重视绩效管理的作用，同时，在绩效管理时要遵循相关原则：公平，即每个员工都一视同仁；公正，让每个员工都产生认同感；公开，即明确每一名员工的职责和要求；科学，即要确保考核方式合理；权威，即能够得到绝大部分在职人员的认同；战略性，即有利于整个单位的长远发展。酒店岗位相对较多且岗位大有不同，所以他们的工作内容、工作职责和工作重点都会存在着较大的差异，所以在进行绩效评估时，要采用分类评估的方式。

（二）加大员工培训力度

在人力管理方面，酒店必须要从对外以及对外这两个方面入手。对外是指引进一些管理经验比较丰富的专业人才，特别是在一些国际外酒店进行管理的人才。对国外的管理经验以及模式进行积极的学习，以此使酒店向国际化方向发展。对内是对酒店员工进行培训，要注重经验的交流以及定期培训，对员工进行培训能将员工的服务技能有效进行巩固，酒店的软件设施也非常重要，因为在服务的过程中会出现很多突发事件，有些可能是之前都没有遇到过的，所以定期进行交流能思考出更多新的解决方法，对能合理解决突发事件的员工要进行适当奖励。在一定程度上使员工工作能力有效提高，人才流失问题也能相应减少。

（三）建立科学合理的成本预算

要促进酒店财务管理工作的有效开展，还必须建立科学的成本预算，目前酒店财务管理部门对于市场情况及酒店各项支出情况不甚了解，从而导致不能及时对酒店年度财务支出情况进行预算，在一定程度上影响到酒店财务管理，不利于酒店发展。根据这一问题，酒店方面应及时构建有效的成本核算体系，对酒店成本严格控制，在酒店财务管理中，采购作为不可缺少的部分，充分影响着酒店的经营状况，为控制酒店采购成本，酒店管理者必须加强对采购费用的监督力度，将采购费用控制纳入财务管理中，实现酒店经营成本的降低。

（四）加强对酒店后勤管理

部分酒店具有较长的发展历程，酒店中存在较为严重的设备落后、老化情况。设备发生故障事件频发发生。这种情况的发生不仅增加了维修成本，更会对酒店的服务质量产生严重影响。例如设备故障及老化设备的维修给住店客人带来很大不便，对客人的心情产生严重影响，进而影响到酒店的生活声誉，减少酒店客流量，降低企业经济效益。此外，老化、故障设备的维修过程中产生的费用增加了企业成本。在酒店经营过程中，需要进行管理的事项较为繁琐，其包含水源、照明、床被、电器、卫生用品等诸多方面。这些繁琐事项直接关系到酒店的耗能和服务质量。此外，酒店员工需提高日常设备维护和保养意识，并指导具体的维护保养方案，保证方案得到落实。在酒店内部加强思想教育，增强全体员工的成本控制意识。

四、如何促进酒店财务管理人才的培养

（一）充分引入职业道德教育

职业道德教育是酒店财务管理人员培养必须经历的，同时也是作为一个财务管理人员应具有的。财务管理人员的职业道德教育需要有一定目的性，酒店管理部门应不断引导管理人员树立正确的人生价值观和良好的思想道德观，强化自己严格遵循国家法律法规的意识，不断培养自己的职业道德感，承担责任、夯实基础、强化理论、增强实践，从而为今后的工作奠定积极的基础，通过培训让管理人员认识到职业道德在经济社会发展中的重要性以及道德缺失对社会和人民带来的巨大损失和造成的严重后果，为财务管理工作有效性的提高助一臂之力。

（二）加强专业实践活动

酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握酒店文化知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，据此必须构建一支“双师型”教师队伍向酒店专业学生进行授课，所谓“双师型”实际上是指，在掌握相关理论知识的同时也具备一定管理技巧，充分实现酒店财务管理人才培养方案。此外，还必须让酒店管理专业学生参加专业实践活动，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进入各个酒店进行专业实践，通过这种方式加深对酒店管理的了解，从而提升学习兴趣。与此同时，酒店管理者还必须将酒店的价值观基础在每个实习人员身上进行渗透，使他们对酒店的文化及价值观有所认同，以此使酒店企业的荣誉感以及归属感有效的提高。酒店管理人员需要摒弃以往自尊自大的思想，与酒店先进的管理经验以及长远发展的目标进行有效结合，确定酒店的核心价值观，为酒店行业输送更多应用型人才。

五、结束语

综上，笔者对酒店财务管理现状进行了分析，从中发现诸多问题，如；财务管理意识的缺乏、财务管理方法的落后以及管理环节不科学等。这些问题都在一定程度上影响了酒店财务管理工作的开展。据此，为了使酒店在激烈的市场竞争中占有一席之地，酒店管理者必须采取行之有效的措施提高酒店自身市场竞争力，加强对财务管理工作的重视程度，降低酒店生产成本，促使酒店可持续发展。此外，酒店还应加大对财务管理人才的培养，加大培训力度，使其更好地为酒店服务。

参考文献：

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[2]郭文娜，张先梅，古俊.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].中共成都市委党校学报，2012

[3]王桂艳.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].商场现代化，2014