孙桂琼，金本能

(滁州职业技术学院，安徽 滁州 239000)

体演文化教学法在高职院校旅游管理专业人才培养中的应用

孙桂琼，金本能

(滁州职业技术学院，安徽 滁州 239000)

摘要：体演文化教学法是一种以体验和演练为主要特征的教学方法，可以有效提升旅游管理专业大学生的实践实操能力和跨文化交际能力。在实践中，体演文化教学法可以通过案例式教学、角色和游戏教学、情景教学和实践式教学等方式，优化旅游管理专业教学过程，提升教学效果。

关键词：体演文化教学法；高职院校；旅游管理专业；人才培养

近年来，随着我国旅游业的迅猛发展，旅游业人才的需求量日益增长。国家旅游局相关数据显示，当下我国旅游业人才刚需1200万，而旅游业实际从业人员约800万人，旅游专业人才缺口大约400万，并且我国旅游专业人才的总体素质不够理想，中高端人才极度缺乏。[1]高校旅游管理专业是我国旅游业人才培养的主阵地，主要为旅行社、高档酒店、各类休闲观光地等旅游、服务单位培养具备良好思想素质、专业素养，以及具有创新性思维、适应能力强的高端应用型、技能型人才。然而，当前我国高校旅游管理专业的毕业生还存在实践操作能力较差，跨文化交际能力不尽如人意，灵活解决实际问题的能力欠缺等问题，这导致毕业生就业率偏低、流失率很高。究其原因，主要是因为旅游管理专业的人才培养模式相对落后，不少高职院校旅游管理专业的教学还固守传统教学模式，重理论，轻实践。如何革新高职院校旅游管理专业的人才培养模式，体演文化教学法的应用将是一种有益的尝试。

一、体演文化教学法的内涵与特点

(一)体演文化教学法的内涵

体演文化教学法( The Pedagogy of Performing Another Culture)，是由美国俄亥俄州立大学吴伟克(Galal Walker)教授和简小滨博士等人探索出的一种全新的教学方法。“体演”意为“体验”、“演练”，旨在培养具有较高的实践实操能力和跨文化交际能力，且符合时代发展和社会需求的专业人才。体演既包含“可观察到的行为”，又指“情境中的知识”。所谓“可观察到的行为”和“情境中的知识”指的是各种行为(包括语言)的现时性和社会性。[2]体演文化教学法要求授课教师在课堂教学或课外训练中，根据预设的教学目标和具体教学内容，灵活运用多种教学方式设置拟真情境或提供现实场景，侧重于引导学生反复演练，给他们留下深刻的印象；或者创造条件让学生解决实际问题，使其获得学习的成就感。教师在运用体演文化这种综合式的教学方法时，一定要学会根据教学内容灵活地选择方式，比如案例式教学、角色和游戏式教学、情景式教学和实践式教学等方式，切不可照搬某一种教学方式，或者为了追求形式的新颖而不断变化教学方式。总之，运用好体演文化教学法，不仅为学生提供了很多演练的机会，培养学生兴趣，而且还能提高学生的自学能力和解决实际问题的能力，达到培养人才的目的。

(二)体演文化教学法的主要特点

在体演文化教学法中，教师往往以“导演”的角色安排教学内容，以“教练”的角色引导学生学习知识和技能。教师在课堂中要善于设置情境，让学生在具体的情境中学习。教师身兼导演、演员、场记等数职，既要扮演多种角色起到示范作用，又要指导学生正确练习，及时反馈，还要合理有效地安排道具、设置场景，引导学生运用新的知识点。学生主要充当“演员”或“运动员”角色，通过体验、参与和演练等方式，在课堂或课外学习知识，提升能力。

1.体演文化教学法必备的五个要素

体演文化教学法的五个要素分别为故事或者活动发生的具体地点、特定的时间、恰当的脚本、参与者的不同角色和多种类型的观众。当人们在某种特定的场景中交流时，体演五要素既决定我们说什么内容，又制约我们如何说与如何做。我们在不同的场景中要选择不同的说话方式，譬如在董事会会议室和具体旅游景点、重要节日和平日、面对重要客户和一般客户，就要区别对待。在不同的情况下，所承担的不同任务将决定采取什么行为是合适的。特别是在跨文化交际中，更要了解异国风俗人情、礼仪礼节。比如中国人注重谦虚、委婉，外国人更欣赏张扬、直率，在具体的思想交流中，如果国人只是一味地谦虚附和他人的观点，隐藏自己真实想法，往往让外国人很扫兴。因此在特定场景或跨文化交际中，要充分考虑这些不同的体演元素，否则有可能冒犯相关人员，影响交际效果，而自己却浑然不知。

2.体演文化教学法注重“体验”和“演练”

“体验”意为身临其境、亲身经历。它强调“身体力行”，通过亲身经历来增强对专业知识运用的记忆。吴伟克教授极力主张王阳明的“知行合一”说，认为在哲学意义上，知识和实践是密不可分的。体验教学是由教师和学生共同参与设计的一系列活动形成的，它注重把所学的理论知识和生活实践适度结合，引导学生在一定的情境中去感受、经历，从而达到自我感悟和内化的效果。“演练”一词具有“表演、运用、实践”等多层含义。它反对学生只是静止地坐在教室里，被动地接受理论知识教育，无须参与实践教学；强调学生要在课堂教学中活动起来，在相关场景中体验和表演，在生动的表演或知识运用中掌握理论要点，帮助学生建立牢固的记忆，提高其实践操作能力。体演文化教学法中的演练和“沙盘演练”、“消防演练”相似，在模拟情境中达到训练的目的。在具体实施中，教师可根据学生的表现灵活地调整教学环节，以提升教学效果。

二、体演文化教学法在高职院校旅游管理专业人才培养中的意义

我国旅游行业的发展潜力很大，据相关调查数据显示，当前旅游消费在中国大众消费中排序第二，但旅游业人才欠缺与旅游市场发展不匹配问题突出，尤其是缺乏实践操作能力和跨文化交际能力的高端技能性旅游专业人才。这给高校旅游管理专业人才培养带来了新的挑战和发展机遇。培养什么样的人才，怎样培养人才，利用何种模式培养成为旅游管理专业人才培养改革的重点。体演文化教学法着重将演与练融入到教学过程中，将枯燥的理论变为生动活泼的场景、动态演绎的“剧情”，入味其中的感悟，潜移默化的影响。同时，体演文化教学法契合了旅游管理专业人才成长的特性——经验性、参与性、社会性和实践性，能有效破解当前旅游管理专业教学改革中的困境。综上，高职院校运用体演文化教学法培养旅游管理专业人才，能有效提高旅游管理专业学生的实践能力、课堂效率和培养质量，破解行业困境，满足行业需求。

(一)体演文化教学法有助于提升旅游管理专业人才的实践能力

近年来，我国旅游业发展如火如荼，越来越朝着国际化方向迈进，要求旅游人才不仅拥有扎实的专业理论知识和一定的实践操作能力，还要拥有流利的外语与跨文化交际能力。体演文化教学法在理念、目标、特质等方面有助于优化旅游管理专业教学方法，提升旅游管理人才培养效果。首先，体演文化教学法暗合了旅游管理专业教学理念的需要；其次，体演文化教学法“注重培养大学生的实践操作能力”，与旅游管理专业“旨在培养具有较强实践能力和基层管理能力人才”目标一致；第三，体演文化教学法所具有的体验、演练等特质与旅游管理专业自身实践性特征相适应；第四，体演文化教学法的参与互动教学模式适应了旅游管理专业人才未来职业发展的需要。可见，在教学中有效运用体演文化教学法，将对高职院校旅游管理专业人才实践能力的培养发挥重要的作用。

(二)体演文化教学法有助于激发旅游管理专业学生的学习兴趣

(四)旅游线路少，竞争力弱。市中心区的启新1889文化创意产业园和开滦国家矿山公园等旅游景点，近年来主要接待了各级来唐参观的领导，居民和外地游客很少参观游览，叫好不叫座；由于旅游线路少、特色不突出、业态结构简单、再加之运营模式老套、缺乏竞争力，游客参与性不强，旅游收入也不乐观。

旅游行业发展的跨国趋势不仅要求学生具备一定的实践操作技能和管理能力，而且对学生的英语能力和跨文化交际能力的要求很高。大部分学生也有增强动手能力、学好英语、提高跨文化交际能力的迫切愿望，但是传统的教学方式过于单调和枯燥，逐渐冷却了学生学习的热情。而体演文化教学法则通过“表演、运用、实践”等教学形式，让学生乐于上课，课前也会积极准备，主动积累课堂以外的与本专业相关的最新知识，进而培养学生在课堂教学中主动学习的兴趣。教师在课堂中尽力为学生提供体验、表演的机会，这样学生在生动、有趣的演练中悄然将书本知识、经验积累及课外预习知识融会贯通，运用自如。在具体的体验、表演中，学生通过对话和情境演练，既激发了学习热情，又增强了实践操作能力、语言表达能力和跨文化交际能力。

(三)体演文化教学法有助于提高旅游管理专业学生培养质量

为了紧跟时代的发展和适应社会对旅游人才的需求，高校旅游管理专业课程设置应加大实践操作和跨文化交际能力的训练比重。而当前旅游管理专业实践课程设置的比重较小，无法满足人才培养需求。体演文化教学法真正的焦点在实践课上，每一节理论课至少应匹配四节实践课。在实践学习中，应专注于过程性知识的传授，并将知识的传授与学生的实操机会结合起来，指导学生运用所学理论进行实践训练。在练习和演练中，教师扮演较次要的角色，负责引导和指导学生的体演活动。教师的角色和戏剧导演的角色相似。导演通常不会以讲课的形式来“教授”，而是站立在旁边教导、纠正，不仅引导学生说什么，而且还引导他们如何说和如何与其他参与者交往。教师根据需要设计大家所渴望的体演场景，这样既传授了学生应知的基础理论知识，也有效地、潜移默化地培养了他们动手、动口能力、专业技术技能和跨文化交际能力，促使他们成长为适应旅游行业需求的骨干人才。

(四)体演文化教学法有助于提高旅游管理专业课堂的效率

体演文化教学法灵活运用案例式教学、游戏式教学、情景式教学、实践式教学等多种课堂教学方式，让学生在旅游管理专业课堂里参与讨论真实、经典的案例，扮演各种各样的角色，进入拟真的旅游场景以及参与校内外实践基地的实战训练，从而让学生主动热情地参与课堂中的一系列教学活动，打破传统课堂教师注重旅游知识讲解的沉闷气氛，改变教师煞费苦心地在课堂上唱“独角戏”的尴尬情况。在传统教学模式中学生被动接受知识，往往事倍功半，收效甚微。体演文化教学法的介入，教师可在课堂上设计角色，让学生亲身感受、扮演；或在教学中创设景点，让学生现场讲解。这样学生容易掌握必备知识点，加之体演文化教学法有效结合各种教学方式，学生在课堂教学中参与程度有了大幅提高，充分发挥了学生学习的主动性和积极性，课堂气氛活跃，师生关系融洽，学生能够轻松地学会旅游管理的专业知识和相关技巧，从而有效实现教学目标，提高了课堂效率。

三、体演文化教学法在高职院校旅游管理专业人才培养中的实践

体演文化教学法强调让每个学习者都体验或者演练学习内容，然后一边体验一边把这些知识贯穿于实际操练行为之中。体演文化教学法中最核心的就是学习者借助体验或者演练来提升专业知识的领悟能力，学生的活动或者创设的情境都是为了便于学生体验或者演练而设置的。在高职院校旅游管理专业人才培养中，教师可根据本专业的人才培养目标，开展体演文化教学法实践。

案例式教学法是指教师根据教学目标，在指导学生掌握一定理论知识的基础上，运用真实、典型的案例，引起学生的兴趣，鼓励学生积极投入到案例讨论之中，恰当引导，打开学生的思路，从而有效培养学生发现问题、解决问题的能力。[3]对于案例式教学法中的案例，教师在课堂教学中不仅可选择旅游业中典型事例，即真实事件的再现，而且也可利用自身专业知识从不同角度撰写、评论案例，总结有关旅游企业的管理经验。且案例不应只是针对某一问题的实例，应选择包含一系列问题的可供学生积极参与研讨的案例。总之，教师应该精心选择与教学内容密切相关，学生感兴趣、教学效果明显的案例。教师在叙述案例时，语言应简洁生动、引人入胜，使学生对案例中的情景产生情感反应。案例式教学重点在于学生的研讨，学生是课堂的主角，教师充分尊重学生的主体地位，通过巧妙设置问题，引导学生积极思考，在案例的具体内容讨论中，注重教师和学生之间、学生和学生之间的互动和交流。学生在具体情境中体验，教师引导学生利用所掌握的知识、信息观察事物，讨论解决问题，特别是鼓励学生在交流和碰撞中创新思维，寻找解决问题的办法，在此过程中培养学生的创造性思维。

(二)游戏式教学：设计趣味角色，引导学生在愉快活动中体验和演练

角色教学法是指学生的表演行为限定在特定时间、特定地点、特定角色、特定观众和特定脚本之中的实践活动。学生参与某种交流，并不完全是预先确定的内容，还有很多偶然性、临场发挥的细节，学习者反应能力就是在角色表演和一次次游戏活动中获得的。角色表演既可以很简单，也可以很复杂。譬如，让学生参与简单的角色表演：中国和美国学生赴宴的场景。脚本是中国学生过生日，邀请美国学生参加生日晚宴，结果美国学生准时到达，中国学生却姗姗来迟。而中国学生没有当面打开美国学生赠送的精美礼物，让美国学生感到中国学生既不守时，又不在乎他的礼物，深感失望。通过一系列的角色表演，学生对西方礼仪自然会记忆深刻。同时游戏教学法就是在教学中采用游戏的形式，学生在轻松愉快的游戏活动中，或者在面对输赢的激烈竞争中，自然而然地掌握相关的旅游专业知识和实践技能。可以说，游戏教学就是将“游戏”寓于“教学”之中，并以此激发学生学习兴趣的教学方法。显然，游戏既为教学活动增加可贵的激情，又可以提供生动别致的学习经历，同时为学生创造一个参与实践的机会。

(三)情景式教学：设定现实情景，引导学生在具体操作中体验和演练

情景教学在旅游管理专业中的运用，有利于培养大学生的实践操作能力和灵活应变能力。该教学方式要求教师根据教学目标设定合理的教学情景，并且准备合适的道具，精心布景，在学生课堂表演的整个过程中，教师要有具体记录和通过插话来控制场景及情节发展。[4]学生课堂表演结束后，教师要对所有参演学生进行点评，重点指出亮点和败笔，特别是要指导学生如何改进表演失败之处，帮助学生优化情景模拟的具体场景设置，以便提升学生情景模拟的水平。教师要选择难度恰当且学生比较熟悉的情景，在课堂表演前，不仅要求学生做好充分的准备工作，教师自身也要在课前花时间和学生对情景中的细节进行反复讨论。同时教师要引导学生意识到该情景是以后工作中面对的真实情景，这样学生积极性更高、更迫切要求深入其中体验，在这样全身心投入的演练中，必然能够达到预设的教学目标。

(四)实践式教学：利用实践基地，引导学生在实战训练中体验和演练

对于旅游管理专业学生而言，体演文化教学法不能仅限于课堂教学中的运用，还要充分利用校内外实践基地资源，让学生亲身体验旅游管理系列工作。教师可充分利用校内实践基地资源，在教学中让每个学生都有动手操作的机会，并且尽可能认真指导他们，让学生在实践中领悟所学的专业知识。教师本人也要大量参加社会或者企业实践锻炼，掌握本专业最新技术技能，从而更好地指导学生进行校内实践训练；通过校外实践的训练，学生在实践经验丰富的企业“师傅”培养下，实践实操能力必然显著提升，也进一步熟悉旅游管理工作内容、工作流程、工作要求以及必备的工作技能和素质，并且能够准确了解旅游市场需求，针对自己的优势和劣势，完善自我，提高自我职业核心竞争力，历练成市场的“香饽饽”。另外，在校外实践中，大学生根据所学的理论知识，解决遇到的真实问题，可以提高他们统筹规划、组织协调和理论联系实践等基本能力。[5]

四、结语

体演文化教学法是在打破传统教学方法的基础上，为适应时代发展应运而生的全新教学方法。虽然该教学法诞生的时间并不是很长，但是其教学方式突破了传统教学的瓶颈，真正把课堂交给学生，学生成了课堂的主人，能充分体现高职院校学生在教学中的主体性。该教学法的实施，有效提升了学生的实践能力，激发了学生的学习兴趣，提高了人才培养质量和课堂教学效率。为此，旅游管理专业教师在具体的教学活动中，可根据本专业的人才培养目标，充分领悟教材的主旨，结合学生的特点和实际的教学环境创造性地开展体演文化教学实践。在教学过程中，教师要不断总结、优化、提升、完善，让体演文化教学法与旅游管理专业教学有效融入。

参考文献：

[1]张海波.旅游业中人才流失过快现象的原因及其对策[J].中小企业管理与科技，2011(3)：101-102.

[2]吴伟克.体演文化教学法[M].武汉：湖北教育出版社，2010：6.

[3]王勇强.论案例教学法在旅游管理专业教学中的应用[J].教育与职业，2013(12):164-165.

[4]陈翀.关于情景模式在旅游管理教学中的实践探讨[J].时代金融，2015(5)：169-169.

[5]邓军华.高校旅游管理专业实践教学分析[J].河南科技学院学报(社会科学版)，2014(6)：98-101.

[责任编辑石悦]

收稿日期：2015-03-15

基金项目：安徽省教育厅2015省级教学研究重点项目“基于‘体演文化’的高职旅游管理专业人才培养创新模式研究”(2015jyxm521)

作者简介：孙桂琼(1974-)，女，安徽庐江人，讲师，研究方向：高等职业教育； 金本能(1976-)，男，安徽繁昌人，副教授，研究方向：教育社会学。

中图分类号：G424.1

文献标识码：A

文章编号：1008-6390(2016)03-0148-04