陈洋，唐瑶，曹婉鑫，刘军海（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001）



响应面法优化紫薇花色素的提取工艺

陈洋，唐瑶，曹婉鑫，刘军海
（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001）

摘要：对紫薇花色素的提取工艺进行研究，在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken试验设计对工艺进行了优化。结果表明：紫薇花色素溶液的吸收光谱在波长为576.1 nm处有明显的吸收峰，可作为测定紫薇花色素溶液吸光度的特定波长。其优化工艺为：超声功率为400 W，超声时间为20 min，温度为53℃，料液比为1∶36（g/mL），乙醇体积分数为50 %，得紫薇花色素提取液的平均吸光度为0.670231，与理论预测值0.674841的误差为0.7%，说明采用响应面法优化结果可靠。

关键词：紫薇花；响应面试验；提取；色素

随着食品加工业的不断发展，食品色素成为食品加工过程中不可或缺的一部分。食品色素主要分为人工合成色素和天然色素两大类。人工合成色素使用方便，但随着人们健康安全意识的提高，人工合成色素的安全性受到广大消费者的质疑，有研究表明部分人工合成色素对人体细胞具有毒性，有强烈的致癌作用[1]。天然色素无毒无害，色泽自然，色素来源广、种类多，而且具有一定的营养价值和抗氧化、防衰老、抗癌等药理作用，逐渐受到人们的重视[2]。

紫薇[3]（Lagerstroemia indica L.），又称百日红、紫兰花，属千屈菜科（Lythraceae）紫薇属，其花期长、品种和花色较多、适应能力强，广泛分布在我国南北各地。紫薇花色素是一种纯天然色素，对人体无毒无害，性质比较稳定，适合作为食品色素来进行食品加工。……