吉晓静（扬州商务高等职业学校，江苏扬州225009）



扬州特色饮食文化旅游资源的开发构想

吉晓静
（扬州商务高等职业学校，江苏扬州225009）

摘要：饮食文化是旅游资源一个重要的组成部分，对一个城市的旅游资源开发设计起着重要的作用，如何充分利用饮食文化来促进城市旅游资源的开发将直接影响城市的旅游生产力。文章以扬州为例，阐述了如何深层次挖掘扬州饮食文化资源，开发多种特色饮食文化旅游线路，把扬州的饮食文化与旅游活动相结合，促进扬州旅游业更好地发展，提高扬州作为旅游名城的旅游综合吸引力。

关键词：饮食文化；旅游资源；旅游开发

“食”作为旅游活动的六大要素之首，饮食文化已经在旅游消费者心中形成旅游目的城市的标签，成为旅游者旅游活动过程中一个重要的活动。因此，要发展城市特色旅游项目，促进城市旅游业的进一步发展的重要途径就是挖掘城市特色饮食文化，开发多种特色饮食文化旅游线路，提高旅游目的地的旅游综合吸引力。

1　扬州饮食文化概述

扬州作为淮扬菜之乡，扬州美食历来为游客所向往。旅游离不开美食，饮食占游客旅游消费的比例越来越高。游客饮食观念从能吃饱，到要吃好，再到吃出特色，也看得出饮食文化在旅游中的重要性。如何推广扬州饮食文化，发展特色旅游项目，开拓扬州饮食文化旅游市场，推动扬州旅游业的发展，是个值得深入研究的问题。

1.1扬州饮食文化的形成