王海新等

摘要

该文对红枣干燥设备研究状况进行了归纳，介绍了我国红枣干燥设备的几种机型及其结构、工作原理及优缺点等；论述了红枣干燥机发展现状及目前所存在的问题，同时探讨了红枣干燥机的今后发展趋势及深入研究红枣的干燥机理的方法等，对今后运用计算机进行干燥过程的监测和干燥过程的数学模拟研究具有重要意义。

关键词红枣；干燥机；现状；趋势

中图分类号S665.1文献标识码A文章编号0517-6611（2015）05-358-03

Status Analysis and Development Research of Red Jujube Drying Equipments

WANG Hai-xin1， ZHANG Xue-jun2*， YAN Jin-shan1 et al

（1. College of Mechanical Engineering and Traffic， Xinjiang Agricultural University， Urumqi， Xinjiang 830052； 2. Key Laboratory of Xinjiang Agricultural Engineering Equipment Innovation Design Laboratory， Urumqi， Xinjiang 830052）

AbstractThe research status of jujube drying equipment was reviewed， several kinds of models and structure， working principle， advantages and disadvantages were introduced. The development status and existing problems were elaborated， at the same time， the development trend was discussed， such as further study of the drying mechanism of red jujube， which is of great significance on drying process with computer monitoring and drying process of mathematical simulation research.

Key words Red dates； Dryer； Current situation； Trend

基金项目新疆自治区“十二·五”科技重大专项目（201130102-4）。

作者简介

王海新（1989-），男，山东临沂人，硕士研究生，研究方向：农业机械装备创新设计。*通讯作者，张学军，教授，博士，硕士生导师，从事农业机械设计及理论研究。

收稿日期2014-12-26

红枣在我们国家分布很广，除东北三省外，各个省、自治区、直辖市都有分布。据国家林业局统计，红枣栽培总面积约为150多万hm2，产量大约为300多万t[1-3]，其中河北、山东、河南3省约占产量的75%。我国是世界第一大红枣的生产和出口供应大国，栽培面积和产量也位于世界首位。随着西部大开发，红枣发展已成为一个新的热点，特别是新疆的塔里木盆地周圍，红枣已成为新的“朝阳产业”。红枣主要以干制品为主，每年约有90%的鲜枣被干制，干枣占出口红枣产品的75%以上。通过干燥的方法不仅能去除鲜枣中大部分水分，还能降低酶的活性，改变红枣的内部结构，提高干制食品的质量，便于运输、贮藏、和后序加工，所以干燥设备是必不可少的。……