李春雷，步召胜，李志鹏

（潍坊科技学院，山东寿光　262700）

茶多糖提取分离工艺综述

李春雷，步召胜，李志鹏

（潍坊科技学院，山东寿光262700）

摘要：茶多糖提取工艺有单独提取和综合提取，在提取过程中预处理、浸提条件、沉淀条件等都将影响茶多糖的提取率、活性及纯度。因此，综述了茶多糖单独提取工艺流程、影响因素及参数；加酶提取和微波辅助提取的优缺点；沉淀分离的方法、参数及优缺点及综合提取的工艺流程等。同时介绍了茶多糖综合提取的方法。

关键词：茶多糖；提取；分离

中国茶叶加工2015（1）：43～47

茶多糖（Tea Polysaccharide）是从茶叶中提取的一种糖蛋白复合物，不是单独一种化学成分，它实际上是一类组成复杂且变化较大的混合物，具有很多生理功效，如降三高、抗血栓、减慢心率、增强免疫功能、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等，尤其是明显的降血糖功效和免疫活性，茶多糖有望成为防治糖尿病和心血管疾病，增强免疫功能的纯天然药物［1-3］。提取是茶多糖分离纯化的第一步，直接关系着茶多糖的纯度和活性，本文就茶多糖提取、分离工艺进行了综述。

1　茶多糖单独提取工艺的综述

粗茶多糖的提取工艺流程一般为［4］：茶叶→预处理→水浸提 （2～3次）→过滤→滤液45℃减压浓缩→（乙醇、丙酮、十六烷基三甲基溴化铵）沉淀→离心→沉淀物用无水乙醇、丙酮、乙醚交替洗涤2次→真空低温干燥→茶多糖粗品。

1.1预处理

预处理一般包括粉碎、脱脂和去除小分子物质等步骤。一般把茶叶粉碎至40～50目，太细在过滤时会增加难度。……