蔡 达,伍国杰，2,黄国宏,王 芳,李全阳,3,*

(1.广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004;2.广西工业技师学院，广西南宁 530031;3.广西食品药品安全评价人才小高地建设载体单位-广西大学食品质量与安全研究中心,广西南宁 530005)

广西巴马80岁以上老人食物及营养素摄入特征研究

蔡 达1,伍国杰1，2,黄国宏1,王 芳1,李全阳1,3,*

(1.广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004;2.广西工业技师学院，广西南宁 530031;3.广西食品药品安全评价人才小高地建设载体单位-广西大学食品质量与安全研究中心,广西南宁 530005)

为探究巴马长寿区80岁以上老人各类食物与营养素摄入水平的突出特征,采用称重法并结合膳食史回顾法对广西巴马长寿区和非长寿区进行膳食调查,并利用偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)进行模式识别,从各种营养素共同作用的角度整体分析膳食因素对健康长寿的影响。结果表明,长寿区组以谷类、薯类及杂豆食物为主,膳食品种多样化。模式识别结果表明,长寿区组和对照组的营养素摄入水平存在显著差异(p<0.05),PLS-DA模型鉴定出6种与长寿区老人密切相关的特征营养素,其中,脂肪、能量、蛋白质、胆固醇的摄入量在长寿区组显著降低(p<0.05),变化倍数分别为0.43、0.75、0.61、0.26;碳水化合物、维生素A的摄入量在长寿区组显著增加(p<0.05),变化倍数分别为1.18、1.60。这种特定的营养素摄入模式,应该对长寿现象的形成具有积极的影响作用。

长寿,食物种类,营养素,模式识别

健康长寿是人类追求的永恒主题,饮食是影响健康长寿极其重要的因素。2010年《Science》报道,合理的膳食营养能延缓衰老[1],然而营养不良、营养过剩和营养失衡则会明显加快机体衰老的进程并且导致多种老年性疾病的发生,如心脑血管病、肿瘤、糖尿病等[2]。在目前所知的报道中,广西巴马是目前世界五大长寿之乡中唯一长寿老人不断增多的地方,第六次全国人口普查资料[3]显示,2010年巴马县百岁老人的比例达到36.50人/10万人口,远远高于联合国对长寿区的定义标准[4](百岁老人比例7.50人/10万人口)。……