薛秀恒等

摘 要：根据农科院校食品质量与安全专业的定位和特点，立足于农业院校人才培养的要求，紧扣本科教育质量工程，结合学科发展趋势，围绕教学团队的内涵，重点从团队建设、课程群建设、教材建设和教学改革、产学研结合等方面进行食品质量与安全教学团队建设，为提高食品质量与安全专业人才质量和素质进行了探索与实践，也为其他农科院校食品质量与安全专业的教学提供参考。

关键词：食品质量与安全；教学团队；人才培养；探索与实践

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）11-151-04

Abstract：The aim of this paper is to improve the teaching effectiveness of food quality and safety professionals in agricultural universities. Based on the location and characteristics of the food safety，the requirements of the school personnel training，the quality of undergraduate education projects，and the development trends and around the connotation of the teaching team，we conducted a quality of exploration and practice in team building，curriculum groups construction，construction of teaching materials and teaching reform，research and food safety，and teaching team building. We hope to provide reference for the teaching of food quality and safety professionals in agricultural universities.

Key word：Food quality and safety；Teaching team；Personnel training；Exploration and practice

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，由于工业发展及环境污染，食品安全已经成为全球性的焦点问题。近年来，我国食品安全事故频发，食品质量与安全形势十分严峻。食品安全已成为事关人类健康、经济安全稳定和社会和谐发展的重大民生问题[1-3]。

随着我国经济持续发展以及生活水平的提高，人们对食品安全问题提出了越来越高的要求，绿色、环保、健康的食品成为消费者追求的目标。人才是食品安全保障力的关键因素，各大学为培养食品质量与安全相关专业人才具有责无旁贷的责任[4-8]。因此，组建一支多学科、跨专业、实践能力强的“食品质量与安全教学团队”，对提高食品质量与安全专业人才质量和素质、拓展学生食品安全相关知识和实践能力具有重要的意义。

安徽农业大学自2004年开始设置食品质量与安全专业，历经10a的建设与发展，积累了一定学科建设的经验和学科发展的条件，形成了一支学术水平较高、教学效果好、师资力量较雄厚、结构合理、合作良好、在产、学、研结合方面特色鲜明的教学团队。……