周琳

基金项目：2011年度黑龙江省教育厅规划项目“中职旅游教育人才培养的新模式探索”（ZZC1211008）的阶段性研究成果；

摘 要：酒店业是旅游业三大支柱产业之一，随着酒店业的不断发展，酒店对于人才素质培养也提出了更高的要求，在此形式下，酒店管理教学改革势在必行。

关键词：酒店管理；教学改革；创新实践

一、社会需求与酒店管理教学存在严重的脱节现象

1.社会需求现状。近年来，随着中国与世界的接轨，中国酒店与国际酒店的竞争也更加激烈，这就需要更多具备酒店管理理论的创新型人才。而长期以来，大部分中职学校的旅游专业都将学生的培养目标放在实践型人才的培养上，重视学生的动手能力，以便一毕业就可以上岗，为饭店创造效益。但在酒店业的新形势下，这样的人才已很难满足酒店业向纵深发展的需要，所以，现代酒店所面临的问题是：许多酒店拥有一批优秀的员工，他们不仅有着熟练的业务知识和操作能力，在工作中也在积极探索，不断改革、创新，但是，一旦需要这些员工将他们的经验归纳总结，提升到理论的高度，并应用到酒店管理的时候，这批员工在理论水平上的匮乏便立即暴露无遗，而这种能力的培养往往是无法通过短期培训就可以达到的。从企业长期发展的角度来看，如果无法将好的经验和方法推广开来，不仅会使企业失去生机，更重要的是会失去市场。由此看来，现代酒店所需要的不仅是有较强的实践操作能力，更要有一定的理论研究和总结能力的复合型人才。……