丘苑新，曾晓房，* ，高苏娟，黄文臣，林春滢

(1.仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广东广州510225;2.泉州市出入境检验检疫局，福建泉州362018)

紫金春甜桔是广东省紫金县和广东省农科院果树所培育出来的特色柑橘品种，具有“果型美观、果皮鲜黄富光泽，皮薄易剥，风味清甜，无(少)核”等优点，成熟期为2 月下旬至3 月上旬，是一种晚熟柑桔新品种［1-2］。由于缺乏有效的保鲜技术［3］，每年春甜桔采后损耗严重，丰产不丰收现象突出，严重影响了农户种植春甜桔的生产积极性和春甜桔产业的健康发展，因此有必要对其保鲜技术进行研究。壳聚糖由甲壳素通过脱乙酰制得，具有无毒、成膜好、抗菌谱广等特点，在果蔬保鲜方面受到高度重视［4-5］。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，对杨梅、草莓、龙眼、芒果、香蕉、砂糖橘、山药等果蔬产品均有不同程度的保鲜作用［6-9］。目前国内未见有壳聚糖在紫金春甜桔采后保鲜上应用的报道。为此，本文进行了壳聚糖涂膜对紫金春甜桔保鲜效果实验，旨在为紫金春甜桔采后保鲜提供科学指导和实践依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

春甜桔 采自河源市紫金县新泰农业发展有限公司种植场(选取九成熟，无机械伤，无病虫害的春甜桔)，采后及时进行处理;壳聚糖 国药集团化学试剂有限公司，脱乙酰度≥90%，黏度=200CP;硫酸铜、酒石酸钾钠、葡萄糖、亚甲蓝、亚铁氰化钾、2-6二氯酚靛酚、维生素C、碳酸氢钠、过氧化氢等均为市售分析纯。……