李彩霞，高海宁，马 佩，崔 玮，吴冬青，张 勇，*

(1.河西学院农业与生物技术学院，甘肃张掖734000;2.甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室，甘肃张掖734000;3.河西学院化学化工学院，甘肃张掖734000)

花青素是一类天然存在的酚类成分，广泛分布在水果、豆类、谷物和蔬菜中。许多研究表明，花青素有许多潜在的生物活性和药学功能，如抗氧化［1］、抗动脉粥样硬化［2］、抗炎症［3-4］等。“黑美人”土豆是兰州陇神公司通过航天育种选育的新品种，其秧苗是黑紫色，块茎表皮呈黑色，肉呈紫色，富含多种营养型微量元素。其黑紫色是富含具有抗癌［5］、抗氧化［6］、和防止高血压等多种保健作用的花青素。目前对黑美人土豆的研究主要在引种栽培［7］和色素稳定性［8］及纯化分离［9］方面的报道，而对其色素在机体内生理活性研究报道较少。基于此，本研究以“黑美人”土豆为材料，对其花色素苷进行分离纯化，探讨花色素苷对D-半乳糖诱导昆明衰老小鼠血清中SOD 酶活性、总胆固醇和甘油三酯以及脑、肝组织中抗氧化酶活性的影响，进而评价“黑美人”土豆花色素苷对小鼠体内的抗氧化作用，为进一步开发“黑美人”土豆活性成分提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

“黑美人”土豆 购于民乐县新天铺，清洗泥土，冷冻备用。

谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-PX)测试盒、总抗氧化能力(T-AOC)试剂盒、丙二醛(MDA)测试盒 购自南京建成生物工程研究所;甘油三脂试剂盒、总胆固醇试剂盒-CHO(酶法)(干粉) 北京北化康泰临床试剂有限公司;D-半乳糖 购于sigma 公司;95%乙醇，盐酸，NaCl 等试剂均为国产分析纯;AB 大孔吸附树脂 天津南开大学化工厂产品。……