曾哲灵，郑 菲，王林林，蒋以号

(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047;2.南昌大学环境与化学工程学院，江西南昌330031;3.南昌大学生命科学与食品工程学院，江西南昌330031)

樟树(Cinnamomum camphora L.Prest)是我国特产珍贵木材和经济林树种，遍布我国14 个省。樟树不仅可从其根、茎和叶中提取天然樟脑和芳香油等药用物质，果实也具有极高的利用价值。由于其籽仁油中脂肪酸主要组成不同于一般的植物油，为52.05%癸酸，42.77% 月桂酸［1］，均为中碳链脂肪酸(碳原子数为8～12 的脂肪酸)。关于中碳链脂肪酸甘油三酯(MCT)生理功能的研究国内外多有报道，MCT 能迅速供能且代谢速度快，减少脂肪的沉积且无潜在的致癌性和致畸性，MCT 不仅用于减肥保健产品中，还广泛应用于医药、日用化工、食品等领域，以其独特的性能和代谢方式成为酯类研究的热点［2-5］。目前，人们日常食用油大部分为长碳链油脂(主要为碳原子数大于12 的脂肪酸甘油三酯)。本次实验旨在于研究樟树籽仁油作为日常食用油对大鼠血脂及血管动脉硬化可能产生的影响并与其它长碳链油脂进行比较，为开发新型日常保健食用油提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

动物 清洁级SD 大鼠60 只，雄性，体重(170 ±10)g，湖南斯莱克景达实验动物有限公司提供，实验动物合格证号:SCXK(湘)2009-0004;基础饲料配方 由南昌大学实验动物科学部提供，经索氏提取法测得基础饲料中粗脂肪含量为4%;樟树籽仁油 由本实验室自制;猪油、大豆油 市场购买;饲料 樟树籽仁油、大豆油及猪油按一定比例加入基础饲料，表1 为樟树籽仁油、大豆油以及猪油中脂肪酸组成分。……