跟着感觉走：追求消化健康

2012-10-24杨海燕

食品工业科技 2012年12期

杨海燕

跟着感觉走：追求消化健康

如今的消费者越来越关注消化健康、并追求有效的解决方案。这里有几个推动因素。首先，不少人已经意识到，目前全球人口的平均每日纤维摄入量约10-15克，只有日推荐量25克的50%，并且比我们前辈的日摄入量少得多。另外，膳食和生活习惯的改变也使人们的肠道菌群恶化，而肠道菌群是消化系统的重要组成部分。此外，不爱运动、久坐的生活方式也是肠道亚健康的另一个重要因素。

纤维

膳食纤维是涉及消化健康的广为人知的最重要的配料之一。一个报告表明，约73%的消费者认为膳食纤维有助消化健康，而膳食纤维刚好符合了两项有关消费者的健康趋势:其中“消化健康d igeStive hea lth”排第一，而“感受到功效fee l the bene f it”排第三 (资料来源: 10 Key TrendS in Food， Nutrition & Hea lth 2011， Julian Me llentin， New Nutrition BuSineSS)。膳食纤维的消化健康功能拥有强大的科学资料作后盾，并广为营养人士和医学人士接受和支持，而消费者也确实能感受到高纤维食品和补充剂带来的功效和益处。

杜邦TM丹尼斯克®利体素®聚葡萄糖是一种优异的水溶性膳食纤维，与其他在结肠上部快速完全发酵的水溶性膳食纤维相比，它只能在整个结肠里缓慢而不完全发酵，从而兼有短期和长期的消化健康潜在功效。较慢的发酵速度意味着产气产酸较少，这样就减少了消费者的不适;此外，肠道功能(如结肠转运时间、粪便稠度等)也会明显改善。更长期的健康功效表现在减少结肠致癌物质的生成，促进有益菌的数量增殖。