杨蓉生，陈炼红，唐俊妮，陈 娟，唐艳琼

(西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 610041)

复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究

杨蓉生，陈炼红*，唐俊妮，陈 娟，唐艳琼

(西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 610041)

为了获得复合酶法提取红雪茶粗多糖的最佳工艺，采用单因素实验和正交实验，研究了不同料液比、pH、酶解温度、提取时间和不同复合酶配比对红雪茶粗多糖提取率的影响;在此基础上采用L9(34)正交实验研究了各影响因素对红雪茶粗多糖提取率的影响，结果表明复合酶最佳配比为纤维素酶2.0%，果胶酶2.0%，木瓜蛋白酶0.5%;影响红雪茶粗多糖提取率的四个因素的主次顺序为:料液比＞酶解温度＞pH＞酶解时间;最佳提取工艺条件是料液比1∶40，pH4.5，酶解温度40℃，酶解时间80min，在此条件下红雪茶多糖提取率达8.91%。本研究确定了复合酶法提取红雪茶多糖的最佳工艺。

复合酶法，红雪茶，多糖，提取

红雪茶是生长于雪域高原海拔4000m以上的苔藓植物，属地衣类地茶科植物，学名地茶。雪茶中的红雪茶又名金丝茶［1］。红雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、甘露醇、氨基酸、维生素和微量元素，经药检安全无毒副作用［2］。经现代医学研究表明，红雪茶富含大量人体必须的微量元素，具有降血脂、降胆固醇、清心开窍、补血养心等功效，对高血压、冠心病、肥胖症、神衰体弱等有明显作用［3］。目前对红雪茶化学成分的研究比较多［4］，但对其活性成分的提取报道很少。对红雪茶多糖的浸提，仅采用了水提、醇提法［2］，目前还没有关于酶法提取工艺的相关研究文献。……