赵玉红，金秀明，韩 睿

(东北林业大学林学院食品科学系，黑龙江哈尔滨 150040)

鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究

赵玉红，金秀明，韩 睿

(东北林业大学林学院食品科学系，黑龙江哈尔滨 150040)

采用DEAE－52离子交换层析和Sepharose CL－6B凝胶排阻层析对鹿茸粗多糖进行分离纯化，并通过对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·)清除能力和还原能力的测定，研究了粗多糖及纯化后多糖的抗氧化能力。结果表明:DEAE－52离子交换层析和Sepharose CL－6B凝胶排阻层析对鹿茸多糖分离效果较好，可以分离纯化得到一种单一多糖;粗多糖和纯化后多糖对DPPH·、·OH·均有清除作用，且具有一定的还原能力，纯化后多糖抗氧化活性和还原能力均大于粗多糖。

鹿茸，多糖，分离纯化，抗氧化

多糖是一类天然高分子化合物，与蛋白质、核酸共同列为最基本的三大生命物质。随着分子生物学的发展，多糖的生物功能逐渐被人们认识，它存在于植物、微生物、藻类及动物体内。近年来，从自然资源中提取分离出的多糖在生物化学和药理学等领域已引起广泛关注［1］，它在免疫调节、细胞的识别及细胞间物质运输等方面都发挥着巨大作用，具有抗肿瘤、抗氧化、保护心血管系统等功能［2］。鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿头上一对尚未骨化的幼角，末端呈圆形，表面有绒状绒毛，内部是结缔组织和软骨组织，代谢旺盛，具有生长速度快，可再生的特点［3］。鹿茸作为药材应用在中国已有上千年的历史，是滋补强壮佳品。《神农本草经》和《本草纲目》对其都有记载，《中国药典》中介绍鹿茸的功能为“壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒”［4］。……