王海燕，廖明顺，张 敏，文 斌，李鹏声，黄彩霞，王晓波

(广东药学院公共卫生学院，广东广州 510310)

榴莲皮果胶提取工艺的优化实验研究

王海燕，廖明顺，张 敏，文 斌，李鹏声，黄彩霞，王晓波*

(广东药学院公共卫生学院，广东广州 510310)

目的:确定榴莲壳果胶的最佳提取条件，为榴莲壳废弃物进一步利用提供参考。方法:以榴莲壳为材料，取内部白瓤部分，采用盐酸提取乙醇沉析及超声波方法提取果胶，重量法计算得率。以料液比、提取剂pH、提取温度、时间做单因素实验，根据单因素实验结果，进行正交实验L9(34)，确定最佳提取条件。结果:传统酸法提取果胶的最佳条件为料液比1∶30，pH2.0，提取温度为90℃，提取时间为90min，得率为14.97%。超声波提取法料液比为1∶30，提取剂pH1.0，超声温度为80℃，超声时间为60min，得率达到19.68%。结论:两种提取榴莲壳果胶的方法比较发现超声辅助提取法的提取效果优于传统酸提法。

榴莲壳，果胶，超声，正交实验

果胶是一种天然多糖类高分子化合物，广泛存在于高等植物的根、茎、叶、果实的细胞壁中［1］。由于果胶不仅作为天然食品添加剂，而且具有维持人体健康的作用，对增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能以及降低血糖、血脂，减少胆固醇，解除铅中毒都存有明显作用，在食品和医药领域有着广泛的应用［2－3］，据不完全统计，我国每年约消耗果胶1500 t以上，其中从国外进口约占80%［4］。目前果胶的提取多从柑橘、苹果等农作物中提取，关于榴莲壳内皮提取果胶的研究，相关报道较少。本实验以榴莲壳内皮为原料，采用盐酸水解乙醇沉淀法及辅助超声两种方法制取果胶，并通过单因素和正交实验，对影响榴莲壳内皮果胶的提取效果的因素进行比较实验研究，优化提取条件，为榴莲壳废弃物的再利用提供参考依据。……