刘泽慧，李永仙，李 崎，*

（1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122；2.江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室，江苏无锡 214122）

溶氧对淀粉液化芽孢杆菌BS 5582产β-葡聚糖酶的影响

刘泽慧1，2，李永仙1，2，李 崎1，2，*

（1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122；2.江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室，江苏无锡 214122）

淀粉液化芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）BS 5582在10L全自动发酵罐规模生产β-葡聚糖酶，分别控制通气量、罐压和搅拌转速进行溶氧优化，研究发现在装液量6L，接种量6.67%，发酵温度37℃的条件下，优化后通气量9L/min，搅拌转速600r/min，罐压0.6MPa，β-葡聚糖酶酶活在44h达到511U/mL，比优化前提高了122.76%。

淀粉液化芽孢杆菌，β-葡聚糖酶，溶氧，优化

β-葡聚糖是一种非淀粉性多糖，广泛存在于植物和微生物的细胞壁中，是由葡萄糖以混合的β-1，3和β-1，4糖苷键连接而成的D型葡萄糖聚合物[l-2]。β-1，3-1，4葡聚糖酶（EC 3.2.1.73），简称β-葡聚糖酶，能够高效、专一分解植物来源的β-葡聚糖中β-1，3和β-1，4混合的糖苷键，使大分子β-葡聚糖不断降解。其主要用途：一是应用于啤酒生产，可解决因大麦中β-葡聚糖引起的麦汁粘度过大、过滤困难、麦汁得率低、影响啤酒稳定性等问题[3-5]；二是作为饲料添加剂，消除谷物中β-葡聚糖在家禽家畜肠道内产生的粘性抗营养因子影响，提高饲料利用率[6]。目前，β-葡聚糖酶在啤酒生产和饲料行业应用十分广泛，所以提高β-葡聚糖酶的产量成为众多研究者的目标。目前报道的产β-葡聚糖酶的菌种有细菌[7-8]、真菌[9-11]、放线菌[12]等，作者所在研究室保藏的产β-葡聚糖酶专利菌种Bacillus amyloliquefaciensBS 5582在前期摇瓶实验中也得到了较高酶活[13-14]。……