蒋珍菊，林芳栋

（1.西华大学生物工程学院，四川成都 610039；2.河南省中牟县卫生局，河南郑州 451450）

莱因-埃农氏法测定原料乳中乳糖含量的研究

蒋珍菊1，林芳栋2

（1.西华大学生物工程学院，四川成都 610039；2.河南省中牟县卫生局，河南郑州 451450）

将莱因-埃农氏法引入原料乳中乳糖含量的测定，在现有基础上考察了莱因-埃农氏法在原料乳中测定乳糖含量的沉淀剂使用量、精密度、重复性等。由实验结果可知，莱因-埃农氏法的相对标准偏差（RSD）为0.398%，精密度高，重复性实验的RSD为1.374%，重复性好，加标回收率为100.34%，乳糖盲样测定结果也与实际相符，用该方法进行原料乳中乳糖的测定是切实可行的。

莱因-埃农氏法，原料乳，乳含量

牛乳中含有多种成分，目前已经知道的至少有100余种，牛乳因其营养丰富、易于消化吸收、香甜可口和老少皆宜等优点，迅速走进了千家万户[1]。中国乳品企业之间的竞争不断加剧，价格战、资本战、奶源战等越演越烈，乳制品质量安全事件是一波未平一波又起，暴露出诸多隐患，对我国的人民生命安全造成了巨大的影响。由于缺乏有效的控制和检测技术，形形色色的乳制品掺假事件发生，严重损害了消费者对于乳制品安全的信任，大大地削弱了市场需求[2]。快速制定原料乳质量检验标准，建立完善的原料乳质量安全检测方法，从源头上保证乳制品的质量是确保我国乳品行业可持续发展的强制实施手段，因而如何快速并准确的进行原料乳的安全性检测是急需解决的问题，为了保证乳制品的质量，出现了各种各样的检测方法[3-8]。……