目录
分析检测
基础研究
- 郫县豆瓣酱中鲜味肽的分离纯化及结构鉴定
- 白地霉和巢状毛霉混合发酵腐乳后酵期理化性质及风味物质研究
- 葱姜蒜-料酒复配对鮐鱼脱工艺的研究及风味分析
- 茶多酚对反复冻融鱼糜品质的影响
- 用于低温制曲的米曲霉菌株的诱变及筛选研究
- 一种松露风味牛肉酱配方及挥发性物质特征研究
- 耐受性酵母的筛选及其在弼猴桃果酒中的应用研究
- 食叶草含乳饮料的配方优化及抗氧化性研究
- 红曲霉菌丝体多糖结构及抗氧化活性的研究
- 微波-酸法优化提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维
- 牧区醪糟中微生物分离鉴定及耐受性、产酶特性的研究
- 花椒叶不同溶剂提取物抗氧化、清除亚硝酸盐及抑菌活性对比研究
- 决明胶对蛋白-多糖复合基质乳液凝胶理化特性的影响及在肉糜肠中的应用
- 超微灵芝孢子代餐粉响应面法优化配制及抗氧化功能研究
- 盐焗鸡卤汁酶解回收液的浓缩工艺优化及其成分分析
- 油茶籽粕酱油制曲工艺优化及其微生物群落分析
- 不同品种辣椒的品质特性分析及复水工艺的影响研究
考论综述
食品添加剂
技术研发