中国食品学报
搜索
中国食品学报
2020年2期
浏览往期
订阅
目录
特邀报告
藜蒿叶中1,4-双咖啡酰奎宁酸的鉴定及双咖啡酰奎宁酸类化合物体外抑制黄嘌呤氧化酶和抑制尿酸钠诱导IL-1β的构效关系
政策法规
我国全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习
营养与功能
乳酸菌发酵大麦提取物对胰岛素抵抗的干预作用
益生菌对大鼠肾功能缺失性肠屏障损伤的修复作用
鸡蛋卵转铁蛋白螯合铁及其对大鼠贫血模型的影响
绿豆皮黄酮对H2O2诱导人脐静脉血管内皮细胞损伤的保护作用
植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究
科技动态
安徽农业大学发现“涩味”水解关键基因
华南农业大学揭示特定基因调控水稻种子活力机理
我国科学家揭示稻米蛋白品质形成分子机制
中国科学家发现培育绿色高产水稻新品种关键基因
高质量核桃基因组图谱绘制成功
以色列研发用甘蔗渣生产食品包装盒
市场动态
中国暂停进口4国禽肉产品
国家统计局:2月中旬生猪价格较上旬涨2.6%
疫情下方便面成刚需
信息窗
研究:初步排除2019-nCoV来源于已知家禽冠状病毒的可能性
科学家揭示间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响
研究:每天吃50克大豆发酵食品,死亡率或降低
新研究:绿茶结合运动有助缓解脂肪肝
过度加工食品扰乱肠、脑信号
农业农村部:要千方百计加快生猪生产恢复发展
高脂、高蛋白饮食会加重艰难梭菌感染
研究发现吃核桃有益肠道和心脏健康
颠覆常识,碳水化合物和脂肪并不是长胖的主要原因
研究表明:纯素饮食不仅有利于人体健康还可改善睡眠
美媒:研究显示老年人吃得好才能记得牢
适量饮酒,管住嘴和不吸烟等行为可显著延长寿命
英国食品包装中普遍含有全氟烷基和多氟烷基物质
猪沙门氏菌或源自人类
袁隆平“超优千号”超级稻新年新目标
——力争为国家增产粮食100万吨
哈佛大学研究人员发现塑料助剂可导致DNA损伤
基础研究
多糖中金属离子对其抗氧化活性及抗肿瘤活性的影响
桃仁多肽螯合亚铁的结构表征及体外模拟消化
粗壮脉纹孢菌孢子中类胡萝卜素的体外发酵特性
蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞谷胱甘肽抗氧化系统的影响
基于体外模拟肠道微生态体系比较不同果蔬全粉的益生元功效
庆大霉素适应性菌株遗传稳定性研究
碳源对manA基因突变大肠杆菌代谢的影响
青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达
嗜热真菌单宁酶的克隆表达及在柿子汁中的应用
L-抗坏血酸棕榈酸酯对亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物动力学的影响
加工技术
中式烹饪对紫甘蓝的抗氧化物质和抗氧化活性的影响
灰树花中改善脂质代谢活性组分的筛选及其提取工艺优化
米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究
高速逆流色谱分离纯化裂壶藻油脂中的DHA
单液滴干燥过程中载体组分对植物乳杆菌的保护作用
复水温度对香菇复水特性及品质的影响
传统清香型白酒发酵过程中细菌群落结构及其动态演替
红曲和药白曲对红曲黄酒挥发性风味物质形成的影响
藜麦对鲷鱼鱼糜凝胶性能及挥发性风味的影响
粗壮脉纹孢菌固态发酵对菜籽粕营养品质的改善
分析与检测
我国29种青稞的营养及功能组分分析
黑色小扁豆中不同结合态酚类含量、花青素组成及其抗氧化活性研究
青梅组分抗食源性致病菌活性分析
银离子固相萃取法测定反刍动物反式脂肪酸异构体含量
英媒:西式饮食损伤脑功能还会导致暴饮暴食
国外资讯
食品贮藏与保鲜
培养温度对腐败希瓦氏菌DSM6067生长动力学及细胞膜理化特性的影响
冷藏处理方式对大目金枪鱼贮藏品质及内源酶活性的影响
生食章鱼制品贮藏期间品质变化的研究
超高压处理对冷藏鲈鱼片细菌群落结构的影响
朝鲜蓟茎叶副产物青贮过程中多酚及其功能活性的研究
蓝莓果实常温贮藏过程中表面病原真菌的分离与鉴定