许栋

摘 要：食品安全检测涉及人们的饮食安全，为维护食品市场秩序，保护人们的身体健康，需做好食品安全检测工作。本文以食品安全现状为切入点，分析存在的问题，并以此为基础，结合食品安全检测技术，提出优化建议，以期为相关工作者提供参考。

关键词：食品安全;食品安全检测;检测技术

Current Situation of Food Safety and Analysis of Food Safety Detection Technology

XU Dong

（Yuncheng County Inspection and Testing Center， Heze 274700， China）

Abstract： Food safety testing involves people’s food safety. In order to maintain the order of food market and protect people’s health， food safety testing needs to be done well. Taking the current situation of food safety as the starting point， this paper analyzes the problems of food safety， such as producers emphasizing economy and neglecting safety， backward consumer concept and food quality. On this basis， combined with food safety detection technology， this paper puts forward optimization suggestions， so as to provide reference for relevant workers.

Keywords： food safety; food safety inspection; detection technology

食品是維持人们生命的基本营养和能量，食品安全问题成为人们广泛关注的热点问题。“健康中国”战略提出，将人们的健康放在重要位置，我国市场监管机构对于食品安全问题高度重视，要求相关食品从业者遵守行业规范，确保食品安全。因此，必须加强食品安全检测，合理利用检测技术，保障人们的饮食安全。

1 食品安全现状

食品卫生法典委员会将食品安全定义为消费者在摄入食品时，食品中不含有害物质，不存在急性中毒、不良反应及潜在危险性。《中华人民共和国食品安全法》也提出，食品安全要求食品无毒无害，不仅要符合既定营养需求，也不会存在急性或慢性危害，保证食品生产、加工、包装、销售及储藏等活动符合安全标准[1]。应加强对食品安全的监测与管理，保证食品符合相关规范和标准。当前，我国食品安全存在以下情况。

（1）食品生产者过于注重经济利益。食品生产者对食品质量安全有所忽视，易出现过量使用食品添加剂，违反食品安全生产法规及标准，忽视现有流程规范与生产技术的现象，大幅度降低食品质量。食品生产厂家为减少食品加工成本，原材料质检不到位，导致食品生产质量不达标。……