马千惠 郭迎春

摘 要：本文阐述了食品安全制度成本的概念与内涵，分析了食品安全相关制度成本的构成以及性质，在对我国食品安全风险防控相关制度成本现状调研的基础上，提出降低食品安全风险防控相关制度成本的方法与路径，以期为政府、企业及消费者在食品的监管、生产、消费过程中降低不必要的成本，为实现安全、放心的食品消费环境提供思路。

关键词：食品安全;风险防控;制度成本

Research on the System Cost of Food Safety Risk Prevention and Control in China

MA Qianhui1， GUO Yingchun2*

（1.International College of Hebei University， Baoding 071002， China; 2.School of Economics of Hebei University， Baoding 071002， China）

Abstract： This paper expounds the concept and connotation of food safety system cost， and analyzes the composition and nature of food safety related system cost，. On the basis of the current situation research， the method and path of reducing the cost of food safety risk prevention and control related systems are proposed， in order to reduce unnecessary costs for the government， enterprises and consumers in the process of food supervision， production and consumption， and to provide ideas for realizing a safe and secure food consumption environment.

Keywords： food safety; risk prevention and control; institutional cost

近年來，我国已经制定了一系列的制度、法规，用以防控食品安全风险，而这些制度的建立与运行都需要付出相应的制度成本。制度成本是一种客观存在的社会事实，是指在制度运行各个环节中投入的相关资源。对制度成本的研究只限于一些学者的文献中，并未形成完整的体系。现有文献多是对制度成本的一般性研究，而制度成本包含的内容极其广泛丰富，度量非常复杂。本文将具体研究食品安全风险防控领域的制度成本问题，从而推动制度成本的理论与应用研究。

本文所研究的食品安全制度成本是指包含食品安全相关制度的制定、执行、监督以及更新变迁等整个制度周期中所产生的一切消耗，这些消耗并没有转移到社会的最终产品中，而是完全消耗于社会的非生产活动中。本文将分析食品安全领域制度成本的构成及性质，研究相关制度成本的影响因素，在此基础上探讨降低制度成本的路径与方法。

1 食品安……