王志敏

摘 要：为解决食品安全监督抽检工作中的问题，本文简述了食品安全监督抽检工作的开展方法及要求，分析了食品安全监督抽检工作中存在的问题，提出了优化措施，包括總体统筹，制定合理的工作计划;注重样品接收、制备和流转;保证抽检抽样流程的规范性;提升工作人员的专业性;反复检查抽样结果，保证准确性;比较抽检结果;制定检测项目的纳入排除标准;运用抽检应用程序，限制重复抽样;引入监督机制等，希望可以为相关人员提供参考。

关键词：食品安全;监督抽检;抽样

Study on Common Problems in Food Safety Supervision and Sampling Inspection

WANG Zhimin

（Pingdu Emergency Management Bureau， Pingdu 266700， China）

Abstract： In order to solve the problems in food safety supervision and sampling inspection， this paper briefly describes the development methods and requirements of food safety supervision and sampling inspection， analyzes the problems existing in food safety supervision and sampling inspection， and puts forward optimization measures， including the overall plan as a whole， formulate reasonable work plan; focus on sample reception， preparation and transfer; ensure the standardization of sampling procedures; enhance the professionalism of staff; check sampling results repeatedly to ensure accuracy; comparison of sampling results; develop inclusion and exclusion criteria for testing items; use sampling applications to limit repeated sampling; introduce supervision mechanism， hoping to provide reference for relevant personnel.

Keywords： food safety; supervise sampling inspection; sampling

食品是人类生存的必需品，关系到人们的身体健康。近年来，食品安全问题受到了人们的广泛关注，为确保食品质量及安全，需落实食品安全监督抽检工作，促进食品市场健康发展。食品安全监督抽检工作的风险监测具有较强的系统性，包含较多的内容，涉及环节较多，如生产、运输、加工和销售等。在监督检测工作中，相关人员需按照国家有关标准规定，有目的性地解决食品安全方面的问题，通过统计分析数据，掌握食品安全状况。

1 食品安全监督抽检工作的开展方法及要求

1.1 资源共享

在监督抽检实践中，风险监测部门应分析已有的监管机制，根据市场状况，整合相关材料，如抽样监督及风险监测等信息，促进信息的互通共享。抽检食品包含类型及品种较多，安全问题差异较大，工商管理部门及有关质量检测机构应清晰地认识到自己的责任及义务，基于统一管理，促进信息共享和应用，从而提升监督抽检工作的效率，确保工作开展的效果，避免产生重复监测的情况。……