刘佳鑫，汤琦龙，赵珺*，刘梦林，李瑞雪

长春大学食品科学与工程学院（长春 130022）

民以食为天，近年来食品工业迅速发展，随之而来的食品加工废水排放量也日益加大，例如生产加工豆制品时会排放大量高浓度有机废水，马铃薯加工淀粉过程中同样也会产生大量有机废水，这类废水中含有大量蛋白质，长期排放会造成水体污染和富营养化等，而且食品废水中的蛋白质还能为许多藻类和浮游类生物提供生长能源，引起藻类大量繁殖，水体溶氧量下降，水质恶化，导致鱼类和其他水中生物大量死亡[1-3]。目前，去除食品加工废水中蛋白质的常用方法有蒙脱土吸附法、等电点沉淀法、自然沉淀法、泡沫分离法、超滤法等[4-5]，但这些方法存在操作复杂、成本高、处理效率低、耗时长等问题。由于壳聚糖具有吸附作用且不会造成二次污染，近年来，常被用于处理含阴离子[6]、蛋白质、染料和重金属离子[7-10]等生活和工业废水。

壳聚糖是一种天然的生物高分子聚合物，由甲壳素脱乙酰基而产生，在自然界大量存在，具有天然、无毒、易溶于水、对人体健康和自然环境无损害等特性[11-13]。在水处理中对蛋白质等有机物有很强的絮凝作用，可用来回收食品加工废水中的蛋白质，但壳聚糖的抗水性差，用它制成的膜在酸性溶剂中很容易被溶解[14]；可溶性淀粉空间构象卷曲成螺旋形，具有近似纤维的性能，用它制成的薄膜，具有良好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性；……