姜 薇 王 娜 余腾飞

（黄山学院，安徽 黄山 245041）

0 引言

随着网络授课规模不断扩大和用户的迅速增加，依托云计算技术建设慕课平台，已成为网络授课的必然趋势[1]。慕课平台功能的设计贴近实际教学，以移动学习和碎片教学为主线，设计了五大功能，包括在线学习、课程制作、互动课堂、学分认证、协作交流等。教师可以很方便地上传课件或使用录屏软件等辅助工具在线创建、编辑课程内容，包括多媒体格式的课程、习题、参考资源、作业、测试题等[2]。所有内容由系统自动推送给学生，供学生在线预习、学习、测试、讨论等环节使用。

选择单一的线上教学模式，学生的专注度和学习兴趣会逐渐降低，靠打卡和课程评价无法提高学生的学习积极性。如何提高学生的学习兴趣，就需要有效利用云数据平台，合理安排课程的课前—课中—课后的学习内容，形成一套烹饪专业标准化的线上教学方法。

1 烹饪营养学的教学内容及目标

烹饪营养学主要研究食品的营养基础、营养与疾病的关系、不同食物的营养价值、烹饪加工对食物营养价值的影响及如何进行膳食搭配。通过教学使学生比较系统地掌握烹饪营养学的基本理论知识，将营养学的观点溶入烹饪工艺理论的学习与操作过程中，合理烹饪、平衡膳食，了解烹饪营养对人体健康的重要性，并能在宴席的设计和菜肴的制作中体现出来。

2 基于云数据平台的烹饪营养学线上教学模式

2.1 根据课程特点，选择教学平台

云数据平台的线上教学模式是一种多种渠道、多种软件及多种学习方式的结合。……