苏 靖 李云玲 雍雅萍 周秀珍

（河套学院农学系，内蒙古 巴彦淖尔 015000）

0 引言

食品生物化学课程主要运用化学原理和方法研究食品化学组成、结构和性质，以及它们在贮藏、加工中的化学变化、在人体内代谢变化等内容，是一门理论与实践紧密结合的专业基础课。在教与学的过程中，该课程是实现学生能力培养的最好载体。但实际教学效果并不理想，主要有三方面的原因：第一，课程本身内容多而复杂、概念抽象不易理解；第二，传统灌输式的教学模式，减少了学生主动学习和思考的机会；第三，学生学习方式老套，以死记硬背为主，理论和实践严重脱节。如何让学生在学习的过程中提起兴趣，主动参与，学以致用，并乐在其中成为提升教学效果的关键。

针对该课程教学过程中存在的主要问题，经客观分析发现，课程内容需要有序整合、教学方法需要彻底改革才能实现应用型人才培养目标，提升学生的实践能力和综合素养。在教育教学、人才培养过程中，教学方法至关重要，起主导性作用，对学生的认知程度和能力培养有重要影响。选择以学生为主体的教学模式，将有助于激发学生学习兴趣，提升其自主学习能力。而PBL教学以解决问题为切入点开展引导式学习，突出学生主体地位，让学生在此过程中深入思考，针对性地查阅资料，进行小组讨论，共同解决问题完成学习任务。目前，PBL教学已在很多课程中进行实践[1-5]，并取得良好的教学效果，显著提升学生学习的积极性，提高学生的探究、综合分析和实践应用能力，是一种行之有效的教学模式。……