刘 鹏，赵 茜，尹显婷，高阳杨，曲红叶，孙海涛

（1. 通化师范学院 食品科学与工程学院，吉林 通化 134002；2. 吉林省长白山食用植物资源开发工程中心，吉林 通化 134002）

2020 年6 月1 日教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知，强调课程思政建设要在所有高校、所有学科专业全面推进。课程思政是一种教学理念，大学生在具有扎实专业知识的同时，必须坚持正确的政治方向和优秀的道德品质，思想教育不单单是思政课的任务，专业课中也蕴含着丰富的思政元素，同样是学生思想教育的基地[1]。目前，中国众多高校和高校教师都已经意识到课程思政的重要性，纷纷投入到课程思政的研究之中，对于食品专业来说也不例外。张晓华等[2]在“食品工程原理”课程思政建设上从家国情怀、职业素养和三观塑造三方面来挖掘课程思政元素；贾俊强[3]在“食品生物化学”课程从课程绪论和专业技能知识两方面入手来挖掘课程思政元素；胡燕等[4]从中国传统文化、职业素养提升和环保健康理念三方面挖掘思政元素。但是目前食品科学与工程类专业中研究粮油课程相关的成果还鲜有报道。

本文以通化师范学院食品科学与工程专业必修课程“粮油加工及制品工艺学”为例，探讨了专业课教学中开展思政教育的路径，旨在为食品科学与工程专业课课程教学中开展思政教育提供新思路，同时也为高校其他课程的课程思政建设提供相应的借鉴和参考。

1 “粮油加工及制品工艺学”课程简介

“粮油加工及制品工艺学”课程是高等院校食品相关专业开设的一门重要的专业课，以“食品化学”“食品生物化学”和“食品工程原理”等多门课程作为基础。……