朱英飒

（福建省邵武市农业技术推广中心，福建 邵武 354000）

福建省邵武市位于世界“双世遗”武夷山南麓，山林覆盖面积76%，有毛竹面积67 万亩（每亩为666.67 m2，下同），已列入国家农业绿色发展先行试验示范区。全市积极践行“绿水青山就是金山银山”，利用充足的竹加工废弃物竹屑栽培名贵食用菌竹荪；竹荪栽培后的菌渣还田种植玉米，既能增加土壤有机质，又能减少玉米种植的化肥用量；玉米收获后种植水稻，实行水旱轮作。这不仅是对传统烟-稻轮作栽培模式的补充，而且能改善土壤理化性状，减少病虫害的发生，实现化肥减量，作物高产高效，两年种植四茬，提高土地利用率，促进农民增收。现将该技术模式介绍如下。

1 茬口安排

竹荪栽培，2月～9月；秋播玉米，8月～12月；春播玉米，次年3月～6月；水稻种植，次年6月～11月。详见表1。

表1 竹荪-玉米-水稻两年四茬的茬口安排

2 栽培技术

2.1 场地选择

选取土壤疏松肥沃、不易板结、排灌方便、交通便利的田块为栽培场地，前茬作物宜为水稻或甘薯、花生、菜用毛豆等，不宜选择种植烟叶、芋艿或连作蔬菜的田块。

竹荪栽培最适宜土壤pH 为5.5～6.0，因竹荪属好氧型真菌，在生长各阶段，培养料、覆土均应疏松透气，场地空气保持新鲜。栽培地四周开宽40 cm、深35 cm 的围沟，以备在干旱时留水，保持田间土壤湿度，而在雨季来临时能及时排水防涝。竹荪忌连作，栽培场地选择要从地势低的田块开始，逐年向地势高处推进。

2.2 竹荪大田栽培技术要点

（1）技术流程。培养料发酵→筑畦播种→田间管理（出菇、转潮）→采收、烘干。

（2）培养料发酵。栽培竹荪原料为毛竹加工废弃下脚料竹屑，需新鲜、无霉变。每亩需竹屑6～7 吨、尿素50 kg、石膏粉30 kg。将所有原料通过发酵处理制备成培养料，以为竹荪生长提供全面养分，同时杀灭培养料中的害虫及竞争性杂菌，保证竹荪菌丝正常生长。

培养料发酵在播种前40～50 天进行，确保发酵完成时间与播种时间相衔接。将竹屑运至栽培场地附近田块建堆发酵，具体方法：先铺一层厚30 cm、宽约5 m、长度不限的竹屑，在上面撒施少量尿素和石膏粉，淋少量清水，然后又铺一层竹屑，撒尿素、石膏，淋水，如此反复直至料堆高1.5 m 止。堆料过程中保证料堆含水量60%左右，判定标准为用手握住一把培养料，用力捏紧，无水滴下，松手后料成团、不散开为宜。建堆发酵15 天左右，堆料内中心温度上升至65～70 ℃时进行人工或利用挖掘机械辅助翻堆，将内外层物料对调，搅拌均匀后再次堆好。翻堆时需注意堆料含水量，不足时及时补充至60%。整个发酵过程共翻堆3 次，使发酵充分完全。

（3）筑畦播种。于晴天将发酵好的培养料按条形畦铺在种植地块上，料畦以南北走向为佳，底宽50 cm，铺料厚25 cm，畦间距40 cm，长度视场地情况而定。筑畦铺料3～5 天后播种，防止培养料中刺激性氨气对竹荪菌种不利。将竹荪菌种掰成鸡蛋大小塞入培养料中，深度以培养料正好盖住菌块为宜，每隔8～10 cm 一穴，呈梅花型播种，每亩用菌种600 袋左右，每袋0.5 kg。播种后，取畦间泥土覆盖整个料畦表面，厚度5 cm。将料畦整成龟背形，在畦面上铺一层薄薄的稻草，保温保湿，防雨水渗入培养料，影响菌丝萌发。

（4）发菌管理。播种10 天后，不定期抽查菌种萌发情况，正常情况下菌丝在培养料中延展呈白色绒毛状，并向覆土层蔓延。此时保持料畦湿度55%～65%，雨天排干畦沟积水，遇连续干旱，发现畦面覆土发白，表明覆土偏干，需向畦面喷水，防止菌丝萎缩。

（5）出菇管理。当覆土层出现竹荪菌丝时，及时搭建遮阳网大棚。搭棚前视畦面杂草生长情况，可选用除草剂除草一次。遮阳棚长、宽、高分别为5 m、6 m 和2 m，采用竹、木作立柱，立柱顶端和四周用铁丝拉紧固定，然后覆盖遮阳网，遮阳率三阳七阴。搭棚后，菌球伸长阶段保持栽培地湿度85%～90%，可在夜间向畦沟灌跑马水，以不淹培养料为度，遇连续阴雨天开沟排水，注意场地通风控温。

（6）采收烘干。竹荪菌球破裂、菌盖露出时即可采收，采收最佳时间为上午6 时至10 时，方法为：用手指轻握竹荪菌柄基部旋转采下，剥去菌盖菌托后，放入塑料桶或其他容器中。竹荪有自溶特性，须在采收后3 h 内摆烤筛入烤炉烘干。采用二次烘干法，第一次排湿定形，起始温度控制在60～65 ℃，约烘2 h；第二次烘干定色，脱水至八成时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎竖立在烤筛上，炉温控制在53 ℃左右，回炉定色约0.5 h。烘干后装入塑料袋，扎紧袋口及时销售，或冷藏保存。

（7）转潮管理。竹荪子实体一潮采收结束至下一潮开始采收的间隔为转潮期，此阶段管理有以下两要点：一是场地清洁防病，采收结束须清理遗留在畦面上的菌托，并补覆畦面流失的覆土，同时排干畦沟内的水，降低场地湿度；二是补充养分，为提高下一潮竹荪产量，对料畦撒施土杂肥补充养分。土杂肥制备：每亩用25 kg 干猪、牛粪，20 kg三元复合肥，以及1 m3腐殖土混合搅拌均匀，堆沤一周左右，腐熟后撒施在畦面上，按正常方法进行下一潮出菇管理。

2.3 玉米种植技术要点

（1）品种选择。选择生育期在90 天左右、株高适宜、抗病性强、产量高、果穗大小适中、市场售价高的甜糯玉米品种，如闽玉糯1号、都市丽人、农科368、苏玉糯5 号等。

（2）播种方式。竹荪栽培地套种秋播玉米，于8月底至9月初竹荪栽培最后一潮采收前进行。将玉米种子直播于竹荪栽培畦上，播种深度3～5 cm，每穴播2 粒种，留2 株苗，穴距20～25 cm。春播玉米于3月初，气温稳定在10 ℃以上时播种，采用宽畦双行条播，畦宽1.2 m（含沟），行距30～40 cm，株距30～35 cm，播种方法同秋播玉米，每穴留2 株苗。

（3）施肥。秋播玉米因套种于竹荪栽培地，充分利用竹荪栽培废料作底肥，整个玉米种植期仅需施用3 次追肥。于玉米苗高20 cm 左右时拆除竹荪遮阳棚，亩撒施5 kg 尿素；在大喇叭口期亩撒施15 kg 复合肥；抽丝时亩撒施尿素5kg 攻粒肥。春播玉米，需犁田整地，将前茬玉米秸秆及竹荪栽培畦料粉碎耙田作有机肥，起宽畦，畦中间开沟补足施入底肥，底肥亩用商品有机肥500 kg和磷钾肥15 kg，追肥分两次，于大喇叭口、抽丝时施用，施用量与方法同秋播玉米。

（4）田间管理。苗期及时去除分蘖，减少不必要的养分消耗，增加群体通风透光。注意保持合理的田间持水量，播种至出苗期70%，出苗至拔节期60%，拔节至抽雄期70%～80%，抽雄到籽粒形成80%，籽粒形成至蜡熟75%～70%，尤其是进入大喇叭口到灌浆期，玉米对干旱反应极为敏感，是玉米需水“临界期”，田间持水量须保持70%～80%，后期应防渍水，避免造成烂根早衰。用化学药剂中耕除草一次，以草龄2 叶一心至4 叶一心期为最佳除草时期，此时杂草有了一定的着药面积，杂草抗性也不大，除草效果显著。

（5）病虫害防治。玉米虫害主要有玉米螟、卷叶蛾、草地贪叶蛾等，可采用赤眼蜂生物防治，设置杀虫灯、性诱粘虫板，或选用甲氨基阿维菌素苯钾酸盐、虫螨腈、吡虫啉等高效低毒的化学农药进行防治，采收前30 天禁用任何农药。

（6）适时采收。授粉后25～30 天，当花丝顶端转黑褐色变干，外层苞叶即将变黄，穗顶粒按压软而不破时，为采收适期。

轮作水稻按常规种植技术。

3 产量与效益分析

每亩产竹荪干品75 kg，产值14 250 元，成本6 040 元，利润8 210 元（表2）。秋播玉米产鲜果棒540 kg，产值1 620 元，成本590 元，利润1 030元；春播玉米产鲜果棒820 kg，产值2 460 元，成本1 020 元，利润1 440 元，种植两季玉米利润2 470元。水稻产量625 kg，产值1 625 元，成本1 180元，利润445 元。两年种植四茬作物，每亩总利润为11 125 元，年均利润5 562.5 元。