刘世柱 胡丽玲 吴欣灿 王家俊 吴志君 周晓云 吴经伟

（浙江方格药业有限公司，浙江 庆元 323800）

灰树花（Grifola frondosa）又名舞茸、栗菇，是一种食药兼用的大型真菌[1]，富含多种蛋白质、氨基酸，对改善人们的膳食结构、提高生活水平具有重要意义。已有学者对灰树花的食用和药用价值进行较深入的研究，发现其所含的灰树花多糖具有抗病毒、抗癌和增强免疫力等重要功效[2,3]。

日本是最早人工栽培灰树花的国家，经多年系统研究，现已实现周年化栽培[4]。目前，我国的灰树花生产主要以季节性常规栽培为主，经过多年生产实践，现已实现规模化生产。浙江庆元县是我国灰树花主产区，灰树花栽培为当地菇农提供了一条增收致富之路。浙江方格药业有限公司是一家专业致力于食药用菌领域的国家高新技术企业，研发上市了我国第一个以灰树花多糖为主要原料的国药准字号辅助抗肿瘤产品“灰树花胶囊”。公司拟利用当地区域优势，在规范化生产的基础上，积极主动创新，结合科技人文理念，建设集生产、产业文化、休闲观光旅游为一体的灰树花栽培观光园，为发展“百菇食用菌观光园”打下坚实基础。

1 灰树花栽培观光园建设

1.1 地址选择

灰树花栽培观光园的场地选择主要从交通、栽培环境等方面考虑，庆元县黄泥弄交通方便，水源干净充足且地势较高，阳光、通风和排水条件都能得到满足。

1.2 智能化连栋菇棚搭建

菇棚占地约1 万m2，共20 栋。菇棚为两层结构，外层为黑色遮阳网，用于遮光和保湿。单栋菇棚外层高4 m、长32 m、宽18 m，外周每隔2 m 设1 个水泥支撑立柱；内层为塑料大棚，顶高3 m、长30 m、宽16 m，四周每隔1.5 m 用镀锌钢管立柱，与棚内钢管支架形成一体化床架结构，此结构具有较强抗风力和承重能力。棚内分10 排，每排宽1.1 m，中间通道宽0.4 m，两边通道宽0.7 m。棚内设通风窗，配备大型送风机、排风机、降温床架、雾化加湿器等设备；安装温度、光照、水、气等环境控制系统及智能农业远程监管系统，具备规模化集约化高效栽培条件。

1.3 观光区域建设

观光区域占地约3 万m2，观光区道路建设与周边环境、建筑相结合。道路分为食用菌的生产道路和观光游步道。生产道路供员工从事生产活动使用，多为水泥路和沥青路，占地约5 000 m2；观光游步道是连接各个景点之间的步行通道，为石路、卵石路、防腐木路等，具有一定的趣味性。在栽培区域外围紧挨着一条4 m 宽的河池，河池上方建2 座农用桥，连接栽培园与河池沿岸，一座供生产用，另一座供观光游览。河池沿岸建设休闲玩赏点，有池塘、凉亭、灌木、花丛等配套设施，为游客提供休憩摄影留念的场所（图1、图2）。

图1 连栋菇棚外观

图2 河池沿岸休闲玩赏点

2 灰树花生产流程安排

2.1 栽培时间

灰树花子实体的适宜生长温度为15～20 ℃，根据南方气候特点，可安排春栽和秋栽[5]。春季4月份接种，可实现6月出菇；秋季9月份接种，可实现11月出菇。

2.2 栽培工艺流程

灰树花栽培流程为：拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→原基分化→出菇管理→观赏采收。

（1）拌料、装袋、灭菌、接种。培养料配方为杂木屑35%、棉籽壳33%、麦麸10%、玉米粉10%、山地红黄土10%、蔗糖1%、石膏l%，含水量约为65%。将配好的培养料装入规格为15×50（cm）的聚乙烯袋。装袋后采用常压灭菌，100 ℃下保持30 个小时，待菌棒温度降至25 ℃以下时接种，接种好的菌棒放置在培养室内培养。

（2）发菌、原基分化管理。培养室温度控制在25 ℃左右，菌棒保持一定间距，保证通气良好，利于散热。空气相对湿度维持在65%左右。发菌初期不需换气，待接种口发菌稳定后脱去薄膜袋，结合脱薄膜袋进行翻堆[6]，促进菌棒发菌均匀，同时剔除受污染的菌棒。每天通风换气，控制二氧化碳浓度。发菌初期和中期需遮光培养，后期适当增加光照，但仍在较暗的环境下培养。经40 天左右培养，菌丝可长满全棒。当菌棒表面形成浓密的菌被并出现凸起时（原基）时，可进入出菇管理。

（3）出菇管理。将发好菌的菌棒转移到提前布置好的菇棚，每棒割口1～3 个，单层平行排放于地面或菇架上。适当增加光照，经过一段时间的培养，使原基逐渐长大、颜色变深。期间，大棚保持每天通风，勤喷水，控制温度在20 ℃左右，空气相对湿度在85%左右。经20 天左右，可逐步进入采收期。

（4）观赏采收。当叶片充分展开，颜色褪淡，边缘无灰白色的生长环，并散发出浓郁香味时开始采收（图3）。灰树花采收期间也是观赏的最好时节。采收的灰树花可做成美味菜肴或鲜销，也可烘干进行多糖提取、制药等精深加工。

图3 灰树花栽培基地（采收期）

3 生态观光旅游功能

3.1 观赏栽培园区

灰树花栽培观光园依托浙江庆元得天独厚的生态环境条件，结合科技和旅游等多层次产业，接待来自四面八方的游客，为游客提供亲近自然、体验自然的生态场所。带领游客亲临灰树花生产基地，传播科学高效的灰树花栽培技术，共享企业发展成果；同时观光园配套的绿植、池塘、凉亭和艺术建筑，可供游客观赏、摄影留念。

3.2 栽培体验区互动

除观光区域外，园区内特别设立了游客栽培体验区，让游客了解其生产过程，体验亲自栽培的乐趣，使游客在领略灰树花绿色健康魅力的同时，拥有与灰树花亲密接触的难忘经历。这种方式更利于加深游客对灰树花生长过程的了解，也更利于传播栽培技术及食用菌绿色健康的理念。

3.3 开放教研实践中心

园区内设立教研实践中心，中心展厅摆放各类食用菌标本、书籍和企业科研成果等，供游客了解学习。园区定期开展养生保健活动，宣传科学健康的生活方式，在回馈游客的同时为企业开创一条生态健康游产品销售之路。该教研中心还是有关院校和科研院所的教学实践基地，供在校学生结合理论知识操作实践，并可与技术人员交流学习，为灰树花后续人才培育打下坚实基础。同时，教研中心的技术人员也为种植户提供灰树花生产和技术咨询，解决菇农遇到的技术难题，并提供最新的食用菌市场动态信息，助力灰树花产业发展。

4 总 结

浙江庆元地处浙西南，在地理位置和环境条件上都有生产灰树花的独特优势，灰树花产业发展又为当地经济建设提供了重要支撑。灰树花栽培观光园作为创新型食用菌产业发展示范项目，把食用菌的一二三产联合起来，最大化地拓展食用菌产业链，对加快庆元食用菌产业可持续发展和带动区域经济发展都具有重要意义。