张晓书，张向荣，纪巧玲，赵余庆

（沈阳药科大学 功能食品与葡萄酒学院，辽宁 沈阳110016）

伴随新课堂理念的改革，传统教学模式早已不适合当今本科生对教学的需求，科学教育者设计出了翻转课堂的教学模式[1]。“翻转”顾名思义就是颠倒的意思。老师通过让学生课下提前了解学习内容，在课上寻求解决方法，完成整个学习过程。这种教学模式可以使学生变成知识的探索者，避免了中国的应试教育所带来的缺陷。食品科学与工程专业旨在培养符合我国社会发展建设需要，掌握现代功能食品学的相关基本理论知识、树立健康养生意识、了解本学科的研究前沿与发展趋势、具有较强的科学研究能力和实践能力、适应性强的人才[2-3]。随着人们生活水平的提高，在吃饱的同时更要吃好、吃的健康，因此更要求我们培养学生的探索和创新能力。

1 翻转课堂在食品科学与工程专业本科生教学应用的优势

1.1 提高学生的学习主动性、积极性

在翻转课堂教学模式下，学生自愿组成小组课前通过查找文献、制作演示文稿，选出小组组长，每节课由1-2位同学进行知识分享。例如，新食品原料和特殊营养食品课程，目前，新食品原料目录下大约有160余种的新食品原料，将5-8人分为一组，让每个小组从中选择1-2个自己感兴趣的课题，进行文献调研，并把自己感兴趣的内容分享给其他小组，并对几组同学的演讲作为一种小的评比，用日常生活接触到的新食品原料作为奖励，不仅能够增加学生对课程的兴趣，也能够作为一种激励存在。……